Crema ai lamponi

Ingredienti

• Lamponi
• Amido di mais, 1 Cucchiaino
• Latte, 30 Cl
• Tuorli d'uovo, 4
• Zucchero di canna, 80 g

Preparazione

Fate bollire il latte e lasciatelo intiepidire. Montate i tuorli con 60 g di zucchero fino a quando saranno bianchi e spumosi, poi diluite con il latte tiepido, unite 15 g di amido di mais sciolto in un cucchiaio di acqua fredda e cuocete mescolando a fuoco dolce per 4-5 minuti fino a quando il composto si sarà addensato. A parte cuocete, per un minuto, i lamponi con lo zucchero rimasto. Aggiungete poi il resto dell'amido di mais diluito in un cucchiaio di acqua fredda e proseguite la cottura per un paio di minuti circa, finché la crema comincerà a addensare.Versate le creme in una ciotola, mescolate e lasciate raffreddare. Decorate con i lamponi e servite la crema con la torta.

Crema ai lamponi

Coppette con pan di spagna

Ingredienti

• Fragole, 300 g
• Kirsch, 1 Bicchierino
• Mezze pesche sciroppate, 4
• Pan di spagna rettangolare (20 x 30 cm), 1
• Panna montata, 250 g
• Zucchero, 150 g

Preparazione

Ricavare 4 rettangoli dal pan di Spagna quindi tagliarli a metà nel senso dello spessore. Sobbollire per 5 minuti 2 cucchiai di zucchero, il kirsch e 1/2 bicchiere di acqua. Spruzzare con lo sciroppo il pan di Spagna. Passare al setaccio le fragole. Unire lo zucchero e 2 cucchiai di panna. Spalmare il composto sui rettangoli, porli in formine, coprirli con la panna e decorare con le pesche.

Coppette con pan di spagna

Fragole all'arancia

Ingredienti

• Fragole, 750 g
• Succo d'arancia, 1 Bicchiere
• Zucchero, 125 g

Preparazione

Lavate, asciugate le fragole e togliete loro il picciolo. Tenetene da parte due terzi e passate le altre al frullatore. Aggiungete a questa purea metà dello zucchero e un bicchiere di succo d'arancia filtrato al colino. Mescolate con cura. Versate il tutto in una coppa. Sulla superficie disponete le fragole intere, spolverizzatele con il resto dello zucchero, coprite. Tenete in frigorifero fino al momento di servire a tavola.

Fragole all'arancia

Apfelstrudel (2)

Ingredienti

• Mele, 2000 g
• Acqua, 1/2 Bicchiere
• Burro fuso (per pennellare lo strudel), 100 g
• Burro, 150 g
• Cannella
• Farina, 250 g
• Olio d'oliva, 2 Cucchiai
• Pangrattato, 150 g
• Pinoli, 50 g
• Sale, 1 Pizzico
• Scorza di limone
• Uovo, 1
• Uvetta sultanina, 50 g
• Zucchero, 100 g

Preparazione

Setacciate bene la farina, aggiungete l'uovo, il sale e l'olio, versando poco per volta l'acqua. Mescolate fino a quando l'impasto non sarà della giusta consistenza, liscio ed elastico. Pennellate con un po' di olio e lasciate riposare per mezz'ora circa. Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Rosolate il pangrattato nel burro. Usando un canovaccio infarinato, stendete la pasta dapprima con un matterello e poi tiratela delicatamente. La pasta deve essere finissima. Pennellate il burro fuso. Cospargetela poi di pangrattato, unite le mele e gli altri ingredienti. Arrotolate la sfoglia. Infornate in una teglia imburrata, pennellate ancora con il burro fuso lo strudel e cuocete a 200 gradi per circa mezz'ora.

Apfelstrudel (2)

Zuppa inglese

Ingredienti

• Alchermes, 1/2 Bicchiere
• Farina, 60 g
• Latte, 100 Cl
• Limone, 1
• Meringa italiana, 200 g
• Pan di spagna di circa 500 g, 1
• Rum, 1/2 Bicchiere
• Tuorli d'uovo, 6
• Vaniglia, 1 Bustina
• Zucchero, 160 g

Preparazione

Preparate il pan di Spagna e la meringa italiana seguendo le indicazioni riportate nelle corrispondenti ricette. Sbattete i tuorli in un pentolino insieme allo zucchero, incorporatevi lentamente la farina setacciata, infine diluite con il latte tiepido. Aromatizzate il composto con la scorza del limone e la vaniglia e fatelo cuocere a calore moderato, mescolando continuamente, per circa 10 minuti, in modo che si addensi. Al termine togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare. Tagliate il pan di Spagna a fette spesse circa un centimetro. Stendete un sottile strato di crema sul fondo di una pirofila, copritelo con metà delle fettine di pan di Spagna e inzuppate queste con mezzo bicchiere di rum. Formate sulla pasta uno strato regolare di crema, usando metà di quella rimasta, e copritelo con il restante pan di Spagna, che inzupperete con mezzo bicchiere di alchermes. Stendetevi sopra il resto della crema e livellatela bene con una spatola o la lama di un coltello. Ponete la meringa italiana in una tasca di tela con bocchetta tonda e liscia e distribuitela sulla superficie del dolce, formando un decoro a grata. Passate la zuppa inglese nel forno già caldo (200 gradi) per 7-8 minuti. Al termine sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare e servite.

Zuppa inglese

Dolce di mele e arance

Ingredienti

• Acqua, 250 g
• Arance, 2
• Cannella, 1 Cucchiaino
• Farina, 3 Cucchiai
• Mele delicious pulite a fettine, 6
• Miele, 100 g
• Sfoglia surgelata, 1 Rotolo
• Succo d'arancia, 2 Cucchiai
• Zenzero, 1 Cucchiaino
• Zucchero di canna, 5 Cucchiai

Preparazione

Alcune ore prima di preparare il dolce, pelate le arance e togliete da ogni fettina la pellicina bianca. Fatele riposare con un po' di zucchero. In una piccola terrina, unite l'acqua, il miele e il succo di arancia e fate scaldare su fuoco basso. Quando il composto comincia a bollire, unite le fettine di arancia. Coprite, abbassate il fuoco e cuocete per circa 45 minuti. Levate dal fuoco e togliere l'acqua in eccesso dalle arance. Scaldare il forno a circa 180 gradi. Ungere una teglia e foderarla con la sfoglia. In un'ampia terrina, unite lo zucchero, la farina, la cannella e lo zenzero. Aggiungete le fettine di mela e mescolate finché le mele non sono del tutto cosparse di zucchero. Mettere metà delle fette di mela sulla sfoglia, coprire con il composto di arance e ricoprire con le altre mele. Coprire il tutto con un altro foglio di pasta. Far cuocere per circa 1 ora. Far raffreddare prima di servire.

Dolce di mele e arance

Dolce ciocorì

Ingredienti

• Mars, 4
• Burro, 30 g
• Cacao, 1 Cucchiaino
• Rice krispies

Preparazione

E' una ricetta ottima, semplice da preparare ed ha un successo straordinario. Mettere in una pentola i mars, tagliati precedentemente a pezzi, il burro e il cacao. Far sciogliere il tutto a bagnomaria e, quando il composto risulta morbido, aggiungere a poco a poco i rice krispies, quanto basta perché assorbano tutto il cioccolato. Infine, togliere dal fuoco e stendere su un piatto formando uno strato di 1 cm. Far raffreddare a temperatura ambiente.

Dolce ciocorì