Delizia di ricotta

Ingredienti

• Ricotta, 350 g
• Grand marnier, 2 Bicchierini
• Panna liquida, 200 g
• Uova, 3
• Vino marsala, 1 Cucchiaio
• Zucchero a velo, 50 g

Preparazione

Mettete in una terrina la ricotta, i tuorli delle uova e lo zucchero ed amalgamate molto bene il tutto con un cucchiaio di legno. Insaporite con due bicchierini di Grand Marnier e aggiungete anche un cucchiaio di Marsala. Quando otterrete un composto ben amalgamato ed omogeneo, aggiungete la panna che avrete precedentemente montato. Foderate una teglia rettangolare con una tela immersa in acqua fredda e strizzata (o con un foglio di carta da forno). Mettetevi il composto ottenuto sistemando il tutto perfettamente. Mettete la teglia in frigorifero per circa tre ore e mezzo. Passato questo tempo capovolgete il tutto su di un piatto di portata e ricoprite il vostro dolce con abbondante panna montata. Ricordatevi di sformare la preparazione solo qualche istante prima di servirla. E' un dolce molto delicato e di ottimo gusto.

Delizia di ricotta

Dolce di marroni e panna

Ingredienti

• Panna montata, 500 g
• Biscotti savoiardi, 250 g
• Marrons glacés, 350 g
• Rum, 1 Bicchiere

Preparazione

Spruzzare di rum i savoiardi e foderare 1 stampo. Sbriciolare i marrons glacés e cospargerne una manciatina sopra i savoiardi; fare 1 strato di panna e così procedere a strati alterni di savoiardi spruzzati di rum, marrons glacés e panna, tenendo da parte un poco di panna e marrons glacés per la decorazione. Esauriti gli ingredienti, mettere il dolce in frigo. Dopo qualche ora, guarnire con la panna e i marrons glacés rimasti e servire.

Dolce di marroni e panna

Mele infagottate

Ingredienti

• Mele renette, 4
• Pasta sfoglia già pronta, 200 g
• Zucchero

Preparazione

Sbucciare le mele, lavarle ed eliminare il torsolo. Dividere in 4 quadrati la pasta e porre al centro di ogni quadrato una mela. Versare lo zucchero nel foro centrale di ogni mela. Richiudere la pasta attorno alle mele premendo bene la sommità. Cuocere le mele in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Levarle dal forno quando la pasta sarà ben dorata. Servirle tiepide.

Mele infagottate

Dolcetti di natale

Ingredienti

• Datteri, 100 g
• Arancia, 1
• Burro, 150 g
• Cannella, 1/2 Cucchiaino
• Ciliegie candite, 25 g
• Cioccolato fondente grattugiato, 100 g
• Farina, 240 g
• Fichi secchi, 50 g
• Lievito vanigliato per dolci, 1 Bustina
• Noci tritate (o mandorle tritate), 100 g
• Sale, 1 Pizzico
• Scorza d'arancia candita, 50 g
• Scorza di cedro candita, 50 g
• Uova, 2
• Zucchero vanigliato, 1 Bustina
• Zucchero, 200 g

Preparazione

Lavorate il burro a crema e aggiungete gradatamente, sempre mescolando, zucchero, zucchero vanigliato, uova, sale, cannella, succo e scorza grattugiata dell'arancia. Mescolate la farina con il lievito e aggiungetela al composto facendola scendere da un setaccino. Aggiungete infine la frutta secca, la frutta candita tagliata a pezzettini e il cioccolato. Lavorate il tutto con un cucchiaio di legno (o con uno sbattitore elettrico), fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete l'impasto in uno stampo da forno (26 x 40 cm) imburrato e infarinato e livellate con il dorso di un cucchiaio bagnato più volte in acqua fredda. Cuocete nella parte inferiore del forno, preriscaldato a 180 gradi, per 40 minuti. A cottura ultimata, staccate il dolce dal bordo dello stampo con l'aiuto di un coltello e tagliatelo in modo da ottenere rombi e triangoli.

Dolcetti di natale

Pane integrale alla frutta

Ingredienti

• Pane integrale, 200 g
• Latte, 50 Cl
• Mele farinose, 3
• Uova, 2
• Zucchero vanigliato, 1 Bustina
• Zucchero, 25 g

Preparazione

In una pirofila cuocete le mele tagliate a fettine sottili e spolverizzate di zucchero vanigliato. Ritirate dal fuoco, togliete la metà delle mele, pareggiate le altre sul fondo della pirofila e sopra disponete uno strato di pane integrale leggermente tostato; coprite con le mele messe da parte e finite con un altro strato di pane. Sbattete le uova con lo zucchero, diluite il composto con il latte e fatelo addensare a fiamma dolce mescolando. Versate la crema sopra il tortino e cuocete in forno a 170 gradi per un quarto d'ora.

Pane integrale alla frutta

Melone allo sherry

Ingredienti

• Melone di 1000 g, 1
• Sherry secco
• Zucchero (facoltativo)

Preparazione

Tagliare a metà il melone nel senso della larghezza e con un cucchiaio estrarre semi e filamenti. Riempire le cavità centrali con il liquore lasciando la bottiglia in tavola. Servire lo zucchero a parte.

Melone allo sherry

Melone allo sherry

Ingredienti

• Melone di 1000 g, 1
• Sherry secco
• Zucchero (facoltativo)

Preparazione

Tagliare a metà il melone nel senso della larghezza e con un cucchiaio estrarre semi e filamenti. Riempire le cavità centrali con il liquore lasciando la bottiglia in tavola. Servire lo zucchero a parte.

Melone allo sherry