Crema alle noci

Ingredienti

• Cannella in polvere
• Gherigli di noci, 50 g
• Latte, 250 g
• Maizena, 30 g
• Uovo, 1
• Zucchero semolato, 40 g

Preparazione

Mettete a bollire il latte. Con una piccola frusta sbattete in una ciotola l'uovo intero con lo zucchero e la maizena: fatevi cadere sopra, a filo, il latte bollente sempre mescolando. Versate il composto nella casseruola dove ha bollito il latte, unendo i gherigli finemente tritati ed un pizzico di cannella; portate all'ebollizione sempre mescolando, poi togliete la crema dal fornello, versatela in una ciotola e lasciatela raffreddare mescolandola di tanto in tanto affinché non si formi in superficie la pellicina. Con questa crema alle noci si possono farcire dolci vari.

Crema alle noci

Strudel di mele (4)

Ingredienti

• Mele, 2000 g
• Acqua, 1/2 Bicchiere
• Burro fuso (per pennellare lo strudel), 100 g
• Burro, 150 g
• Cannella
• Farina, 250 g
• Olio d'oliva, 2 Cucchiai
• Pangrattato, 150 g
• Pinoli, 50 g
• Sale, 1 Pizzico
• Scorza di limone
• Uovo, 1
• Uvetta sultanina, 50 g
• Zucchero, 100 g

Preparazione

Setacciate bene la farina, aggiungete l'uovo, il sale e l'olio, versando poco per volta l'acqua. Mescolate fino a quando l'impasto non sarà della giusta consistenza, liscio ed elastico. Pennellate con un po' di olio e lasciate riposare per mezz'ora circa. Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Rosolate il pangrattato nel burro. Usando un canovaccio infarinato, stendete la pasta dapprima con un matterello e poi tiratela delicatamente. La pasta deve essere finissima. Pennellate il burro fuso. Cospargetela poi di pangrattato, unite le mele e gli altri ingredienti. Arrotolate la sfoglia. Infornate in una teglia imburrata, pennellate ancora con il burro fuso lo strudel e cuocete a 200 gradi per circa mezz'ora.

Strudel di mele (4)

Torta di mele

Ingredienti

• Mele, 1000 g
• Burro, 100 g
• Farina, 350 g
• Latte, 1 Bicchiere
• Lievito, 1 Bustina
• Uova, 3
• Vino marsala secco, 1 Bicchiere
• Zucchero, 2 Bicchieri

Preparazione

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e poi aggiungere (in questo ordine): il burro ammorbidito, la farina, il latte, il marsala e infine il lievito. Mescolare, unire le mele pelate e tagliate a pezzetti e mescolare ancora. Mettere il composto in una teglia e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 1 ora.

Torta di mele

Torta di mele

Ingredienti

• Mele, 1000 g
• Burro, 100 g
• Farina, 350 g
• Latte, 1 Bicchiere
• Lievito, 1 Bustina
• Uova, 3
• Vino marsala secco, 1 Bicchiere
• Zucchero, 2 Bicchieri

Preparazione

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e poi aggiungere (in questo ordine): il burro ammorbidito, la farina, il latte, il marsala e infine il lievito. Mescolare, unire le mele pelate e tagliate a pezzetti e mescolare ancora. Mettere il composto in una teglia e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 1 ora.

Torta di mele

Coppa lattemiele

Ingredienti

• Mele renette, 500 g
• Albumi d'uovo, 2
• Canditi
• Ciliegine
• Zucchero, 100 g

Preparazione

Sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a pezzi e cuocetele in una casseruola coperta a fiamma bassa con poca acqua per 30 minuti. Passatele ora al passaverdura e raccogliete il purè in una terrina. Unitevi lo zucchero e gli albumi e versate il composto nel frullatore per ottenere una crema densa e bianca. Ponetela in una coppa da dessert, guarnite con i canditi a pezzetti e mettete in frigo per un'ora.

Coppa lattemiele

Banane al forno con cioccolato

Ingredienti

• Banane
• Cioccolato fuso

Preparazione

Tenete in forno le banane fino a che la buccia si annerisce, poi apritele su un lato e spalmatevi il cioccolato fuso. Mangiate questo dessert direttamente dalla buccia.

Banane al forno con cioccolato

Pere al cioccolato (7)

Ingredienti

• Cioccolato fondente, 125 g
• Pere grandi, 4
• Sherry, 2 Cucchiai
• Zucchero, 2 Cucchiai

Preparazione

Scegliete quattro pere sane e sode, sbucciatele prestando attenzione a non staccare il picciolo; mettetele, quindi, in piedi in una pirofila con mezzo bicchiere d'acqua e fatele cuocere in forno già caldo (220 gradi) per 20 minuti circa. Nel frattempo, preparate la salsa, tagliate a pezzetti il cioccolato fondente e raccoglietelo in una terrina, mettete questa in una casseruolina piena per metà d'acqua in leggera ebollizione e fatelo sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno; dopodichè unite lo sherry e lo zucchero e incorporateli con cura.Quando le pere saranno cotte, toglietele dal forno e sistematele sul piatto di portata, versatevi sopra la salsa di cioccolato e servite. Queste pere sono ottime anche fredde.

Pere al cioccolato (7)