Crostata alla marmellata di prugne

Ingredienti

• Marmellata di prugne, 1 Barattolo
• Burro, 100 g
• Farina 00, 200 g
• Limone (buccia grattugiata), 1
• Sale, 1 Pizzico
• Uovo, 1
• Vino dolce, 2 Cucchiai
• Zucchero, 100 g

Preparazione

Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio. Ungete di burro e infarinate una tortiera di 25 cm. di diametro e stendete con le mani i tre quarti della pasta, versate sopra la marmellata diluita con un po' d'acqua. Dividete la pasta rimasta in quattro parti e con ognuna fate dei rotolini un po' più corti del diametro della tortiera, appiattiteli leggermente con il dito e sistemateli diagonalmente a grata sulla marmellata. Mettete in forno a 200 gradi per 45 minuti.

Crostata alla marmellata di prugne

Palle di neve

Ingredienti

• Cacao dolce, 100 g
• Albumi d'uovo, 2
• Burro
• Mandorle e nocciole sgusciate e pelate, 250 g
• Zucchero vanigliato, 250 g

Preparazione

Passare mandorle e nocciole nella centrifuga elettrica, mescolarle al cacao, quindi legarle con un po' di burro e uno o due albumi leggermente battuti. Farne delle palline grosse quanto noci, passarle più volte nello zucchero e quando saranno ben ricoperte allinearle su una teglia foderata di carta di alluminio. Porle in forno a 150 gradi. Quando saranno gonfie e asciutte sfornarle e lasciarle raffreddare.

Palle di neve

Palle di neve

Ingredienti

• Cacao dolce, 100 g
• Albumi d'uovo, 2
• Burro
• Mandorle e nocciole sgusciate e pelate, 250 g
• Zucchero vanigliato, 250 g

Preparazione

Passare mandorle e nocciole nella centrifuga elettrica, mescolarle al cacao, quindi legarle con un po' di burro e uno o due albumi leggermente battuti. Farne delle palline grosse quanto noci, passarle più volte nello zucchero e quando saranno ben ricoperte allinearle su una teglia foderata di carta di alluminio. Porle in forno a 150 gradi. Quando saranno gonfie e asciutte sfornarle e lasciarle raffreddare.

Palle di neve

Clafoutis di fragole

Ingredienti

• Fragole, 500 g
• Burro
• Farina, 250 g
• Latte, 100 Cl
• Rum, 1 Cucchiaio
• Uova, 4
• Zucchero a velo, 130 g
• Zucchero vanigliato, 1 Bustina

Preparazione

Mondare, lavare le fragole e asciugarle accuratamente. Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola poi unire le uova e sbatterle. Mescolando sempre incorporare prima la farina, poi 1 cucchiaio di rum e, infine, il latte tiepido. Amalgamare bene il composto. Imburrare una teglia e versarvi l'impasto. Coprire con le fragole e infornare a 180 gradi per circa 40 minuti. Lasciar intiepidire il dolce e spolverizzarlo con lo zucchero vanigliato prima di servirlo.

Clafoutis di fragole

Torta di mele in sfoglia

Ingredienti

• Arancia, 1
• Cannella in polvere, 1 Pizzico
• Farina, 25 g
• Limone, 1
• Mele golden (o mele renette), 800 g
• Noce moscata, 1 Pizzico
• Pasta sfoglia surgelata, 350 g
• Uvetta sultanina, 50 g
• Zucchero di canna, 100 g
• Zucchero, 100 g

Preparazione

Scongelate e stendete la pasta sfoglia e poi rivestite uno stampo a cerniera del diametro di 24 centimetri, dopo averlo imburrato; Pelate le mele e poi tagliatele a fettine sottili facendole cadere su un largo piatto, indi spruzzatele con tutto il succo del limone. In una tazza mescolate la farina, le due qualità di zucchero, un pizzico di noce moscata e di cannella, la scorza grattugiata del limone, quella dell'arancia e l'uvetta pulita con un telo umido. Cospargete un po' di questo insieme sulla pasta indi deponetevi uno strato di mele spolverizzando anch'esse; proseguite in questo modo sino all'esaurimento degli ingredienti. Con gli avanzi di pasta formate un disco e posatelo sul ripieno, unendolo tutt'intorno alla pasta sottostante; con un minuscolo stampino fate un buco al centro per la fuoriuscita del vapore durante la cottura. Mettete la torta in forno già caldo a 190 gradi lasciandovela circa 50 minuti. Potete servirla tiepida accompagnandola con gelato alla crema; offrendola fredda l'accompagnamento non serve.

Torta di mele in sfoglia

Cocottine colorate

Ingredienti

• Biscotti amaretti, 4
• Caffè, 2 Tazzine
• Cioccolata, 4 Quadretti
• Latte, 50 g
• Panna, 200 g
• Tuorli d'uovo, 2
• Uova, 4

Preparazione

Mescolare i tuorli con le uova, la panna e il latte scaldato con il caffè. In 4 cocottine da forno mettere un quadretto di cioccolata e un amaretto, versarvi il composto e infornare, a bagnomaria, a 180 gradi per circa 1 ora.

Cocottine colorate

Torta al cocco

Ingredienti

• Cocco, 1/2 Tazza
• Burro, 2 Cucchiai
• Fecola di mais o di farina, 1/2 Tazza
• Latte, 3 Tazze
• Pasta sfoglia
• Sale, 1 Pizzico
• Uova separate, 3
• Vaniglia
• Zucchero, 1 Tazza

Preparazione

Srotolare la pasta e rivestirne una tortiera, premendo bene i bordi, punzecchiare il fondo e i bordi con una forchetta. Ricoprirla con fagioli secchi e cuocere a forno caldo durante 10-15 minuti. Nel frattempo, preparare la crema a bagnomaria o in una casseruola spessa: mescolare zucchero, fecola, sale. Aggiungere il latte. Portare a bollore a fuoco dolce. Cuocere durante 15 minuti mescolando sempre finché sia densa. Metterci i tuorli. Cuocere 3 minuti. Aggiungere il burro, la vaniglia e il cocco. Quando è raffreddata, versarla nella tortiera (dopo aver eliminato i fagioli). Preparare una meringa con gli albumi montati in quali ci aggiungiamo 6 cucchiai di zucchero. Metterla sulla crema di cocco. Cospargere la superficie con altro cocco. Passare la torta in forno molto caldo, facendo dorare la meringa e il cocco.

Torta al cocco