Ciliegie al vino con gelato

Ingredienti

• Ciliegie, 800 g
• Cannella in polvere (facoltativo)
• Chiodo di garofano, 1
• Gelato al fiordilatte, 400 g
• Limone (scorza), 1
• Vino rosso, 40 Cl
• Zucchero, 4 Cucchiai

Preparazione

Lava le ciliegie, asciugale e togli picciolo e nocciolo. Poni in un pentolino con vino, zucchero, chiodo di garofano e scorza di limone. Porta ad ebollizione, cuoci per 5 minuti, quindi scola le ciliegie con la schiumarola. Rimetti il liquido di cottura sul fuoco e lascia restringere sino ad ottenere uno sciroppo che verserai sulle ciliegie. Lascia raffreddare e poni in frigorifero. Più tempo 'riposa', meglio è. Versa ciliegie e sciroppo nelle coppette, copri col gelato e spolvera con cannella. Accompagna con cialde o biscottini tipo 'lingue di gatto'.

Ciliegie al vino con gelato

Gnocchi di ricotta con salsa di nutella

Ingredienti

• Nutella, 6 Cucchiai
• Burro, 20 g
• Farina, 25 g
• Mandorle a scaglie, 1 Cucchiaio
• Pangrattato, 35 g
• Panna fresca, 3 Cucchiai
• Ricotta, 250 g
• Sale
• Uova, 2
• Zucchero a velo, 2 Cucchiai

Preparazione

Fate sgocciolare bene la ricotta in un colino ed impastatela con il burro, le uova, la farina, il pangrattato, un cucchiaio di zucchero a velo e una presa di sale. Lavorate il composto fino a far sparire tutti i grumi e lasciate riposare per 35 minuti. Formate degli gnocchi grandi come una noce e cuoceteli in acqua leggermente salata che non abbia raggiunto il pieno bollore per circa 10 minuti. In un pentolino scaldate la Nutella con la panna fino ad ottenere una cremina mediamente fluida. Versate la cremina ottenuta su un piatto da portata, adagiatevi sopra gli gnocchetti e decorate il tutto con scaglie di mandorle e con lo zucchero a velo rimasto.

Gnocchi di ricotta con salsa di nutella

Torta al limone (3)

Ingredienti

• Limoni, 3
• Arancia, 1
• Burro, 250 g
• Farina, 300 g
• Marmellata di limone, 2 Cucchiai
• Panna, 3 Cucchiai
• Sale
• Uova, 5

Preparazione

Amalgamate 150 g di burro freddo a fiocchetti con la farina, lavorando con le dita finché risulterà un composto sbriciolato: unitevi un uovo montato con 85 g di zucchero e un pizzico di sale e impastate rapidamente. Formate una palla e fatela riposare in frigo avvolta in pellicola per circa mezz'ora. Stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile e foderatevi uno stampo di 22 cm di diametro rivestito di carta da forno, bucherellatela con una forchetta e mettetela in forno già caldo a 180 gradi per circa 10 minuti. Montate con una frusta il burro rimasto con 150 g di zucchero, unitevi le uova rimaste sbattute, la marmellata, la panna, il succo e le scorze grattugiate dei limoni e dell'arancia. Rovesciate il composto nel guscio di pasta e mettetelo in forno già caldo a 170 gradi per circa 40 minuti. Fate raffreddare la torta e servitela decorata a piacere con zucchero a velo e frutti di bosco freschi.

Torta al limone (3)

Mou con scorza d'arancia

Ingredienti

• Arancia (scorza), 1
• Panna fresca, 250 Cl
• Sale, 1 Pizzico
• Vaniglina, 1 Bustina
• Zucchero, 250 g

Preparazione

Fate sciogliere lo zucchero in un pentolino di acciaio a fuoco basso, fino a che si caramella e diventa di un colore biondo scuro (a piacere) e schiumeggiante. Togliete dal fuoco e aggiungete la panna e tutto il resto, rimestate bene e riportate sul fuoco moderato (attenti che 'esce' come se fosse latte). Fate cuocere fino a che il composto diventa omogeneo e abbastanza denso (praticamente deve evaporare la parte liquida della panna). Ci vorranno 20/25 minuti continuando a mescolare. Fatto questo, togliete dal fuoco e versate il composto sul tavolo di marmo leggermente unto d'olio. Con un coltello sempre unto d'olio date alla 'colata' la forma che preferite e se volete, cominciate a dividerla in piccoli pezzi che una volta raffreddati saranno le vostre caramelle. Conservatele in luogo fresco e asciutto.

Mou con scorza d'arancia

Budino bianco e nero

Ingredienti

• Latte, 3 Bicchieri
• Burro, 50 g
• Cioccolato fondente grattugiato, 100 g
• Farina, 100 g
• Panna montata
• Sale, 1 Pizzico
• Vaniglina, 1 Bustina
• Zucchero, 150 g

Preparazione

Stemperare in 3 bicchieri di latte 100 g di farina, 150 g di zucchero, 50 g di burro, un pizzico di sale e una bustina di vaniglina. Portare al fuoco e, sempre rimescolando, far addensare a fiamma dolce. Appena raggiunge il bollore versare metà della crema in uno stampo da budino. Incorporare alla metà rimasta 100 g di cioccolato fondente grattugiato e amalgamare bene. Versare questa crema sulla precedente e far rassodare in frigo per 4 ore. Servire il budino guarnito con panna montata.

Budino bianco e nero

Budino di pane (2)

Ingredienti

• Pane, 250 g
• Burro, 20 g
• Latte, 50 Cl
• Limone, 1
• Marmellata di albicocche, 300 g
• Uova, 4
• Uvetta sultanina, 100 g
• Zucchero, 80 g

Preparazione

Mettete il pane a dadini nel latte tiepido, unite lo zucchero, le uvette bagnate e strizzate, il succo del limone, le uova sbattute. Imburrate uno stampo, versatevi il composto. Cuocete a bagnomaria in forno caldo a 175 gradi un'ora. Diluite la marmellata con poca acqua tiepida. Sformate il budino e copritelo con la salsa.

Budino di pane (2)

Millefoglie alla banana

Ingredienti

• Banane, 3
• Arance, 3
• Burro, 25 g
• Farina, 50 g
• Latte, 50 Cl
• Limone (succo), 1
• Pasta sfoglia surgelata, 400 g
• Tuorli d'uovo, 4
• Vaniglina, 1 Bustina
• Zucchero, 100 g

Preparazione

Fate scongelare la pasta sfoglia. Accendete il forno a 190 gradi. Tirate la pasta e ricavatene 3 dischi uguali. Posateli uno per volta sulla placca del forno e fate cuocere ognuno per circa 10 minuti, finché diventa ben dorato. Preparate la crema. In un casseruolino montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglina, unite la farina e il latte a filo, mescolando bene e badando che non si formino grumi. Mettete sul fuoco, portate a bollore mescolando con energia quando la crema si ispessisce e cuocete 2 minuti. Unite il burro e lasciate raffreddare. Sbucciate le arance e pelate gli spicchi. Sbucciate le banane e tagliatele a fette spruzzandole di succo di limone. Mettete un disco di sfoglia sul piatto da portata, spalmatevi metà crema e metà frutta, sovrapponete un altro disco con crema e frutta e infine un ultimo disco, che decorerete con frutta e ciuffetti di crema. Tenete al fresco fino al momento di servire.

Millefoglie alla banana