Pane di zucchine e noci

Ingredienti

• Bicarbonato, 1/2 Cucchiaino
• Burro sciolto, 125 g
• Cannella, 2 Cucchiaini
• Chiodi di garofano in polvere, 1/2 Cucchiaino
• Estratto di vaniglia, 1 Cucchiaino
• Farina, 600 g
• Formaggio philadelphia, 250 g
• Latte, 12 Cl
• Lievito in polvere, 1 Cucchiaio
• Noce moscata in polvere, 1 Cucchiaino
• Noci tritate, 2 Tazze
• Olio di mais, 4 Cucchiai
• Sale, 1 Cucchiaino
• Uova sbattute, 2
• Zucchero a velo, 2 Tazze
• Zucchero, 1 Tazza
• Zucchine grattugiate, 2 Tazze

Preparazione

Riscaldare il forno a 175 gradi. Imburrare e infarinare lo stampo. Mescolare assieme e setacciare farina, lievito, bicarbonato, sale, cannella, moscata, garofano. In un altro piatto, largo, mescolare il latte, le uova, il burro, lo zucchero e le zucchine. Aggiungerci il mescolo di farina e battere solo finché sia mescolare, non di più. Mettere l'impasto nello stampo e cuocere per 45-60 minuti. Copertura di formaggio philadelphia: mescolare tutti gli ingredienti con le fruste.

Pane di zucchine e noci

Soufflé ghiacciato alla menta e cioccolato

Ingredienti

• Albumi d'uovo, 3
• Cioccolato fondente, 50 g
• Panna da montare, 350 g
• Sale, 1 Pizzico
• Sciroppo di menta, 3 Cucchiai
• Zucchero a velo, 10 Cucchiai

Preparazione

Grattugiate finemente il cioccolato. Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale; montate fermissima anche la panna. Setacciate lo zucchero a velo sulla panna e incorporatelo delicatamente rovesciando la massa dal basso verso l'alto per non smontarla. Incorporate alla panna anche lo sciroppo di menta, quindi gli albumi ed il cioccolato grattugiato. Suddividete il composto in 4 piccole pirofile individuali e mettetele in freezer per circa 3/4 d'ora o fino a quando non si sarà rassodato ma non ghiacciato. Servite il soufflé nelle stesse pirofile.

Soufflé ghiacciato alla menta e cioccolato

Budino diplomatico

Ingredienti

• Biscotti savoiardi, 100 g
• Arancini canditi, 20 g
• Burro
• Cedro candito, 20 g
• Ciliegie candite, 60 g
• Fecola, 50 g
• Fette biscottate dolci, 60 g
• Latte, 50 Cl
• Rum
• Uova, 3
• Uvetta sultanina, 80 g
• Zucchero a granelli
• Zucchero vanigliato, 1 Bustina

Preparazione

Frantumate i savoiardi e le fette biscottate in pezzettini e metteteli in una terrina. Lavate l'uvetta, e fatela rinvenire in acqua tiepida, quindi sgocciolatela, asciugatela ed aggiungetela ai biscotti insieme a tutta la frutta candita tritata. Versatevi sopra il rum, coprite e lasciate macerare almeno 15 minuti. Sbattete le uova e il latte con la fecola e lo zucchero vanigliato. Imburrate uno stampo da budino e spolverizzatelo con lo zucchero a granelli: riempitelo prima con il miscuglio di biscotti e frutta, poi versatevi sopra il composto di uova. Chiudete bene lo stampo con un coperchio e fate cuocere a bagnomaria per 1 ora. Toglietelo dall'acqua, lasciatelo intiepidire leggermente, quindi capovolgete il budino sopra un piatto di servizio caldo e servite subito.

Budino diplomatico

Budino diplomatico

Ingredienti

• Biscotti savoiardi, 100 g
• Arancini canditi, 20 g
• Burro
• Cedro candito, 20 g
• Ciliegie candite, 60 g
• Fecola, 50 g
• Fette biscottate dolci, 60 g
• Latte, 50 Cl
• Rum
• Uova, 3
• Uvetta sultanina, 80 g
• Zucchero a granelli
• Zucchero vanigliato, 1 Bustina

Preparazione

Frantumate i savoiardi e le fette biscottate in pezzettini e metteteli in una terrina. Lavate l'uvetta, e fatela rinvenire in acqua tiepida, quindi sgocciolatela, asciugatela ed aggiungetela ai biscotti insieme a tutta la frutta candita tritata. Versatevi sopra il rum, coprite e lasciate macerare almeno 15 minuti. Sbattete le uova e il latte con la fecola e lo zucchero vanigliato. Imburrate uno stampo da budino e spolverizzatelo con lo zucchero a granelli: riempitelo prima con il miscuglio di biscotti e frutta, poi versatevi sopra il composto di uova. Chiudete bene lo stampo con un coperchio e fate cuocere a bagnomaria per 1 ora. Toglietelo dall'acqua, lasciatelo intiepidire leggermente, quindi capovolgete il budino sopra un piatto di servizio caldo e servite subito.

Budino diplomatico

Pizza di pasqua

Ingredienti

• Albumi d'uovo montati a neve, 5
• Burro fuso, 100 g
• Farina, 300 g
• Pasta di pane lievitata, 500 g
• Sale
• Tuorli d'uovo, 5
• Zucchero, 200 g

Preparazione

Impastare insieme la pasta di pane, lo zucchero, il burro, la farina, i tuorli d'uovo e il sale. Lasciare riposare per mezza giornata. Aggiungere gli albumi montati a neve. Lasciare riposare ancora per 2 ore. Disporre in una teglia imburrata e mettere nel forno caldo e cuocere per circa 1 ora.

Pizza di pasqua

Macedonia allo yogurth

Ingredienti

• Yogurth, 4 Vasetti
• Ananas sciroppato, 1 Fetta
• Banana, 1
• Ciliegie sciroppate, 2 Cucchiai
• Gherigli di noci tritati, 1 Cucchiaio
• Limone (succo), 1/2
• Mela, 1
• Pera, 1
• Zucchero, 3 Cucchiai

Preparazione

Tagliare a pezzetti la pera e la mela, a fettine la banana e a dadolini l'ananas. Riunire la frutta e aggiungere le ciliegie, lo zucchero, le noci e il succo di limone. Mescolare con cura, quindi unire lo yogurth, mescolare di nuovo e far riposare in frigorifero per un'ora.

Macedonia allo yogurth

Ciambelline di verdura

Ingredienti

• Uova, 4
• Albume d'uovo, 1
• Carote
• Farina, 200 g
• Finocchi (o patate)
• Latte, Alcuni Cucchiai
• Olio d'oliva
• Sale
• Zucchine

Preparazione

Mettere in una fondina 4 uova e 200 g di farina, salare e aggiungere qualche cucchiaio di latte. Mescolare bene per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto denso. Qualora il composto fosse troppo liquido o troppo denso aggiungere rispettivamente ancora un po' di farina o di latte. A parte montare una chiara a neve e incorporarla lentamente nella pastella. Dentro la pastella si potranno grattugiare a piacere: zucchine, carote, finocchi e patate. Oppure aggiungere spinaci ed erbetta già bolliti e tritati. Preparare una padella bassa e larga con un dito di olio d'oliva bollente. Gettare la pastella a piccole cucchiaiate nell'olio bollente, in modo da formare delle piccole ciambelline che farete dorare da entrambi i lati. Adagiarle una ad una sulla carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso e servirle subito ben calde.

Ciambelline di verdura