Biscotti di zucca

Ingredienti

• Zucca, 1200 g
• Albumi d'uovo, 2
• Burro, 700 g
• Farina, 1600 g
• Fecola di patate, 150 g
• Lievito per dolci, 2 Bustine
• Tuorli d'uovo, 6
• Zucchero, 800 g

Preparazione

Sbucciate la zucca e lessatela. Poi passatela (o schiacciatela con una forchetta). Mettete la farina a fontata sul tavolo e aggiungete tutti gli ingredienti: impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Dopo 20 minuti, fate dei bastoncini con l'impasto; sistemate i bastoncini in una teglia imburrata e spennellateli con gli albumi montati a neve. Mettete in forno a 150 gradi per circa 30 minuti.

Biscotti di zucca

Banane in crema

Ingredienti

• Banane mature, 4
• Gherigli di noci, 20
• Mandorle pelate, 20 g
• Miele, 2 Cucchiai
• Succo di limone

Preparazione

Schiacciare con una forchetta le banane Unire il succo di limone e il miele e amalgamare per bene gli ingredienti. Tritare i gherigli di noci e le mandorle. Distribuire il composto di banane in 4 coppe di vetro, cospargere con le mandorle e le noci tritate e mettere in frigo prima di servire.

Banane in crema

Banane in crema

Ingredienti

• Banane mature, 4
• Gherigli di noci, 20
• Mandorle pelate, 20 g
• Miele, 2 Cucchiai
• Succo di limone

Preparazione

Schiacciare con una forchetta le banane Unire il succo di limone e il miele e amalgamare per bene gli ingredienti. Tritare i gherigli di noci e le mandorle. Distribuire il composto di banane in 4 coppe di vetro, cospargere con le mandorle e le noci tritate e mettere in frigo prima di servire.

Banane in crema

Budino di pane con albicocche

Ingredienti

• Arance non trattate, 2
• Burro
• Latte, 50 Cl
• Marmellata di albicocche, 300 g
• Pane raffermo, 200 g
• Sale
• Uova, 4
• Uvetta sultanina, 150 g
• Zucchero, 100 g

Preparazione

Tagliate il pane a dadini e mettetelo in una terrina ad ammollare per una decina di minuti con il latte tiepido e l'uvetta. Grattugiate la scorza di un'arancia e mescolatela al succo e al pane. Unite le uova battute allo zucchero e aggiungete un pizzico di sale. Amalgamate bene il composto e versatelo in uno stampo da budino ben imburrato. Cuocete il budino in forno a 200 gradi a bagnomaria per un'ora. Nel frattempo, mettete a scaldare la marmellata con il succo dell'arancia rimasto, quindi mescolate bene la salsa e tenetela in caldo. Sformate il budino. Versatevi sopra soltanto una parte della salsa alle albicocche, e servite in una ciotola a parte quella che rimane.

Budino di pane con albicocche

Frittelle di mele (11)

Ingredienti

• Mele renette
• Farina bianca, 100 g
• Grappa, 1 Bicchierino
• Latte, 1 Bicchierino
• Olio d'oliva
• Uovo, 1
• Zucchero semolato, 25 g

Preparazione

Pelate e affettate le mele a rondelle. Fate una pastella con l'uovo, la farina, la grappa, il latte, lo

Frittelle di mele (11)

Zuppa inglese (7)

Ingredienti

• Pan di spagna, 250 g
• Farina, 50 g
• Frutta candita, 75 g
• Kirsch
• Latte, 50 Cl
• Rum
• Uova, 3
• Zucchero, 300 g

Preparazione

In un piatto mescolate i tuorli d'uovo con 3 cucchiai di zucchero, 50 g di farina e il latte bollente. Mettete il tutto in una casseruola e lasciate cuocere per qualche minuto. Tagliate il pan di Spagna in tante fette; prendete una tortiera e mettete sul fondo un po' di crema, sopra di essa un strato di fette di pan di Spagna che avrete inzuppato nel rum diluito con acqua. Aggiungete la metà della crema rimasta e poi i canditi a pezzi. Mettete le altre fette di pan di Spagna inzuppate nel kirsch allungato con l'acqua e ricoprite queste con la crema rimasta. Montate gli albumi a neve e aggiungete il resto dello zucchero; ricoprite con questa salsa la torta e decoratela con frutta condita. Mettete in forno per 40 minuti, lasciando la porta del forno leggermente aperta. Il dolce sarà cotto quando la salsa sopra la torta sarà secca. Togliete il dolce dal forno e mettete la zuppa inglese in frigo.

Zuppa inglese (7)

Zuppa inglese (7)

Ingredienti

• Pan di spagna, 250 g
• Farina, 50 g
• Frutta candita, 75 g
• Kirsch
• Latte, 50 Cl
• Rum
• Uova, 3
• Zucchero, 300 g

Preparazione

In un piatto mescolate i tuorli d'uovo con 3 cucchiai di zucchero, 50 g di farina e il latte bollente. Mettete il tutto in una casseruola e lasciate cuocere per qualche minuto. Tagliate il pan di Spagna in tante fette; prendete una tortiera e mettete sul fondo un po' di crema, sopra di essa un strato di fette di pan di Spagna che avrete inzuppato nel rum diluito con acqua. Aggiungete la metà della crema rimasta e poi i canditi a pezzi. Mettete le altre fette di pan di Spagna inzuppate nel kirsch allungato con l'acqua e ricoprite queste con la crema rimasta. Montate gli albumi a neve e aggiungete il resto dello zucchero; ricoprite con questa salsa la torta e decoratela con frutta condita. Mettete in forno per 40 minuti, lasciando la porta del forno leggermente aperta. Il dolce sarà cotto quando la salsa sopra la torta sarà secca. Togliete il dolce dal forno e mettete la zuppa inglese in frigo.

Zuppa inglese (7)