Tartufi al cocco (2)

Ingredienti

• Biscotti secchi, 100 g
• Cioccolato fondente, 200 g
• Latte, 2 Cucchiai
• Nocciole tostate, 50 g
• Polpa di cocco tritata, 2 Cucchiai
• Rum, 2 Cucchiai

Preparazione

Tritate finemente le nocciole tostate. Sbriciolate i biscotti. In una casseruola fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato diviso a pezzetti con il latte, aggiungete il rum, le nocciole tritate, i biscotti sbriciolati e mescolate delicatamente. Fate intiepidire il composto e formate delle palline poco più grandi di una nocciola. Rotolatele nella noce di cocco tritata e tenetele in frigo per qualche ora prima di servirle.

Tartufi al cocco (2)

Pizzelle di ersilia

Ingredienti

• Uova, 10
• Farina, 600 g
• Lievito, 1 Bustina
• Scorza di limone
• Strutto fuso, 200 g
• Zucchero, 350 g

Preparazione

Impastare il tutto e cuocere sui testi.

Pizzelle di ersilia

Frittata di uva

Ingredienti

• Uva nera, 24 Acini
• Brandy
• Burro, 25 g
• Cannella in polvere
• Pangrattato, 1 Cucchiaio
• Uova, 6
• Zucchero a velo
• Zucchero, 3 Cucchiai

Preparazione

Pulire gli acini e metterli a macerare in una zuppiera con zucchero e brandy per 1 ora. Battere i tuorli con il pangrattato e unire gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente. Friggere il burro in una teglia e rovesciarvi il composto di uova. Farlo rapprendere e poi disporvi sopra gli acini. Levare la teglia dal fuoco e passarla in forno sotto il grill già caldo per alcuni minuti. Servire la frittata fredda spolverizzata di zucchero a velo e cannella

Frittata di uva

Biscottini al cocco

Ingredienti

• Farina di cocco, 50 g
• Burro, 100 g
• Estratto di vaniglina, 1/2 g
• Farina, 120 g
• Latte (eventuale), 1 goccio
• Lievito, 5 g
• Sale, 1/2 Cucchiaino
• Uovo, 1
• Zucchero, 50 g

Preparazione

Impastare il tutto (il lievito va aggiunto solo alla fine), modellare e poi infornare mezz'ora a 170 gradi.

Biscottini al cocco

Pasta di mandorle (2)

Ingredienti

• Albumi d'uovo, 3
• Burro
• Farina, 30 g
• Mandorle pelate, 100 g
• Zucchero, 100 g

Preparazione

Le dosi sono per 30-35 pasticcini. Mescolate le mandorle e lo zucchero, frullateli fino a ottenere una specie di farina a grana grossa. Incorporatevi gli albumi a neve soda e poi la farina setacciata. Imburrate e infarinate la placca del forno. Mettete un po' d'impasto in una sacca da pasticciere e premendo sulla tela fate uscire tante palline sulla placca distanziate fra loro. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Ritirate e fate raffreddare.

Pasta di mandorle (2)

Coppe delicate ai due colori

Ingredienti

• Amarene sciroppate, 1 Barattolo
• Panna da montare, 250 g
• Sorbetto di ciliegie (v. ricetta), 1

Preparazione

Preparate il 'Sorbetto di ciliegie', seguendo le indicazioni della ricetta specifica. Mettete in frigorifero quattro coppe abbastanza profonde e lasciatele fino al momento di usarle. Intanto montate la panna. Distribuite ora sul fondo di ogni coppa uno strato di almeno 3 cm di sorbetto alla ciliegia. Su questo disponete uno strato di amarene e completate con uno strato di gelato, che guarnirete con la panna e con qualche amarena. Tenete in freezer per almeno 30 minuti, prima di servire.

Coppe delicate ai due colori

Pigna (2)

Ingredienti

• Uova, 6
• Farina bianca, 1000 g
• Lievito di pane, 100 g
• Zucchero, 200 g

Preparazione

Impastare 500 g di farina, lo zucchero, 5 uova ed il lievito sciolto in acqua calda. Lasciare riposare una intera notte; la mattina seguente unire la rimanente farina, lavorare l'impasto per circa mezz'ora e fare riposare per un'ora. Foggiare la pasta a forma di ciambellone ed al centro inserire un uovo intero con tutto il guscio. Infornare possibilmente in un forno a legna fatto ardere per circa un'ora e sfornare dopo due ore quando il dolce è ben colorito.

Pigna (2)