Dolce di pane (2)

Ingredienti

• Biscotti amaretti, 100 g
• Cioccolato in polvere, 1 Cucchiaio
• Latte, 100 Cl
• Pane raffermo senza crosta, 150 g
• Pinoli, 1 Cucchiaio
• Rum
• Uova, 3
• Uvetta sultanina, 40 g
• Vaniglina, 1 Bustina
• Zucchero, 100 g

Preparazione

Ammorbidire l'uvetta nel rum e il pane tagliato a pezzettini in 1 terrina con il latte fino a che non risulti omogeneo. A questa unire le uova sbattute, lo zucchero, gli amaretti ridotti in polvere, l'uvetta, la vaniglina e i pinoli. Mescolare e versare il composto in 1 teglia imburrata, spolverizzare la superficie di cioccolato e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 2 ore.

Dolce di pane (2)

Pandoro allo zabaglione

Ingredienti

• Limone
• Marrons glacés, 3
• Pandoro da 1000 g, 1
• Panna montata, 20 Cl
• Uova, 5
• Vaniglina
• Vino marsala, 20 Cl
• Zucchero a velo, 140 g

Preparazione

In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero e un cucchiaio di acqua fredda. Ponete a fuoco basso e quando avete ottenuto una crema omogenea unite poco alla volta il marsala, un pizzico di vaniglina, la scorza grattugiata di mezzo limone. Mescolate fino a ottenere un composto soffice, lasciate raffreddare completamente prima di incorporare la panna montata. Tagliate a fette il pandoro, ricomponetelo sul piatto da portata, lasciandole un po' discoste fra loro. Versatevi sopra e tra l'una e l'altra la crema e servite.

Pandoro allo zabaglione

Coppe gelate alla macedonia

Ingredienti

• Arrak, 4 Bicchierini
• Amarene sciroppate
• Base per gelati alla crema (v. ricetta), 1
• Cialde arrotolate, 8
• Macedonia di frutta, 200 g

Preparazione

Preparate il gelato alla crema. Procedete quindi al riempimento delle coppe che avrete fatto gelare in freezer per almeno 30 minuti: fate sul fondo uno strato di macedonia di frutta, irrorate di arrak, quindi disponetevi il gelato modellato a palline con l'apposito utensile. Guarnite ogni coppa con due cialde arrotolate e con un cucchiaio di amarene sciroppate. Servite subito.

Coppe gelate alla macedonia

Muffins alla nutella

Ingredienti

• Nutella
• Farina, 200 g
• Latte, 12 Cucchiai
• Lievito, 3 Cucchiai
• Sale, 1 Pizzico
• Uovo, 1
• Zucchero semolato, 3 Cucchiai
• Zucchero, 80 g

Preparazione

Setacciate in una ciotola la farina e il lievito, quindi unitevi il sale, lo zucchero e mescolate energicamente. In una terrina sbattete l'uovo e aggiungetevi il burro sciolto e il latte. Mescolate, quindi versate il liquido sulla farina e amalgamate il tutto. Versate il composto così ottenuto in stampini imburrati e infarinati, poi riempiteli (non fino all'orlo) e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti. Quando si saranno raffreddati tagliateli a metà e farciteli di Nutella.

Muffins alla nutella

Frollini (3)

Ingredienti

• Burro morbido, 200 g
• Cacao, 50 g
• Confettura di fragole, 150 g
• Farina, 250 g
• Tuorli d'uovo, 2
• Zucchero a velo
• Zucchero, 100 g

Preparazione

Montare i tuorli con lo zucchero, unire il burro morbido e incorporare la farina e il cacao. Lasciar riposare la pasta avvolta in pellicola trasparente per 30 minuti, poi ridurla a palline grosse come noci, appiattirle leggermente e schiacciarle al centro. Cuocere i frollini in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti, lasciarli raffreddare e cospargerli di zucchero a velo. Riscaldare la confettura di fragole e versarla al centro dei frollini.

Frollini (3)

Insalata di arance al cognac

Ingredienti

• Arance senza semi, 6
• Cognac, 1/2 Bicchierino
• Zucchero cristallino, 150 g

Preparazione

Sbucciare al vivo le arance e dividerle a fettine, meno una da lasciare intera. Disporre in un piatto da portata l'arancia intera al centro e contornarla con le fettine disposte a corona. Cospargere il tutto con zucchero e, prima di servire, con cognac. Al momento di servire dare fuoco al cognac e far caramellare lo zucchero.

Insalata di arance al cognac

Biscottini alle mandorle

Ingredienti

• Mandorle pelate, 200 g
• Albume d'uovo, 1
• Essenza di mandorle, 5 gocce
• Nutella
• Zucchero a velo, 150 g
• Zucchero, 1 Cucchiaio

Preparazione

Servendovi di un mixer da cucina, tritate le mandorle con lo zucchero e versatele in una ciotola capiente nella quale, aggiungerete l'albume montato a neve, lo zucchero a velo e l'essenza di mandorle. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, dopodichè, versatelo in una tasca da pasticciere e con un po' di fantasia create delle formine che disporrete in una teglia ricoperta con apposita carta da forno e cuocerete in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti. A metà cottura, tirate fuori la teglia, facendo attenzione a non scottarvi e mettete un cucchiaino di Nutella su ogni biscottino e ultimate la cottura. Infine, tirateli fuori dal forno, lasciateli intiepidire e serviteli.

Biscottini alle mandorle