- Albume d'uovo, 1
- Amido di frumento, 50 g
- Burro per lo stampo
- Burro, 150 g
- Cacao amaro, 30 g
- Cannella in polvere, 1/2 Cucchiaino
- Chiodi di garofano in polvere, 1/2 Cucchiaino
- Cioccolato fondente tritato finemente, 100 g
- Crema pasticciera, 250 g
- Farina, 225 g
- Latte, 5 Cucchiai
- Lievito per dolci, 1 Bustina
- Mandorle pelate e tritate finemente, 200 g
- Marmellata di arance, 3 Cucchiai
- Miele, 2 Cucchiai
- Sale, 1 Pizzico
- Succo di limone, 3 Cucchiai
- Uova, 3
- Zucchero a velo, 200 g
- Zucchero colorato
- Zucchero vanigliato, 1 Bustina
- Zucchero, 150 g
Preparate il dolce; lavorate il burro a crema ed aggiungete gradatamente lo zucchero, lo zucchero vanigliato, le uova, il sale, le spezie, il cacao setacciato, il cioccolato tritato e il miele. Impastate a cucchiaiate la farina, mescolata e setacciata con l'amido di frumento, ed aggiungete per ultimo il lievito per dolci setacciato. Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungete un po' di latte. Mettete l'impasto in uno stampo a cuore (26 x 24 centimetri) con il fondo imburrato e foderato con carta oleata e livellate con il dorso di un cucchiaio bagnato in acqua fredda. Cuocete nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 gradi per 50-60 minuti. Preparate ora il marzapane. Mettete in una terrina le mandorle, lo zucchero a velo, il succo di limone e l'albume e mescolate molto bene fino ad ottenere un panetto di marzapane compatto, avvolgetelo in carta oleata e mettetelo in frigorifero per 2 ore. Preparate la crema pasticciera sostituendo metà del latte con panna fresca. Tagliate la torta raffreddata in due strati, spalmate la crema pasticciera sullo strato inferiore, ricomponete la torta e spennellate la superficie con la marmellata passata al colino. Con il mattarello stendete il marzapane sul tavolo cosparso di zucchero a velo e rivestite con esso tutta la superficie del cuore. Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'albume e versatela sopra il marzapane, distribuendola anche ai bordi del cuore con l'aiuto di un coltello. Decorate con le guarnizioni di zucchero.
