Pasta frolla per pasticcini

Ingredienti

• Burro, 175 g
• Albume d'uovo, Poco
• Farina bianca, 250 g
• Sale
• Vaniglina, 1/2 Bustina
• Zucchero semolato, 75 g

Preparazione

Con un cucchiaio di legno, montate in una ciotola il burro insieme allo zucchero e alla vaniglina; incorporate due cucchiaiate di albume montato in neve ben soda e un pizzico di sale. Unite la farina setacciata mescolando con delicatezza; coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno un'ora. Trascorso questo tempo l'impasto, che si presentava piuttosto morbido, si sarà rassodato e si potrà quindi stendere molto facilmente. Per preparare i pasticcini occorrono degli stampini semisferici; oggi vengono anche venduti riuniti in un unica placca ed è utile per molte altre preparazioni. Prima di mettervi la pasta imburrateli, quindi sistematevi la frolla modellandola con un dito. senza che esca dal bordo; ovviamente la pasta deve essere di spessore uniforme. Metteteli in forno già caldo a 190 gradi cuocendoli per circa 10 minuti; lasciateli raffreddare fuori dal forno indi toglieteli con delicatezza dalle formine e riempiteli con una confettura a piacere e con panna montata a minuscoli ciuffetti, oppure con una crema ('pasticciera' o 'all'inglese').

Pasta frolla per pasticcini

Torta all'ananas (4)

Ingredienti

• Ananas, 1
• Burro, 100 g
• Farina, 200 g
• Lievito per dolci, 1 Bustina
• Miele liquido, 2 Cucchiai
• Panna montata
• Sale
• Uova, 2
• Zucchero, 100 g

Preparazione

Pulite l'ananas e tagliatelo a fette raccogliendo il suo succo in un bicchiere. Impastate il burro con lo zucchero e il miele, aggiungete le uova, un pizzico di sale, la farina a poco a poco, il lievito e il succo dell'ananas. Disponete le fette di ananas in uno stampo da dolci foderato di carta da forno, versatevi il composto e cuocete a 200 gradi in forno preriscaldato per 30 minuti. Lasciate raffreddare, capovolgete su un piatto da portata, guarnite con la panna e servite.

Torta all'ananas (4)

Budino di riso toscano

Ingredienti

• Riso, 150 g
• Brandy, 1 Bicchierino
• Burro
• Latte, 100 Cl
• Pangrattato
• Tuorli d'uovo, 2
• Uova intere, 2
• Uvetta sultanina, 100 g
• Zucchero, 70 g

Preparazione

Fate cuocere il riso nel latte; a metà cottura unitevi lo zucchero, l'uvetta (lasciate precedentemente rinvenire in acqua tiepida e quindi strizzata) e una noce di burro. Quando il riso è cotto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare; aggiungete quindi, le uova intere, i tuorli e un bicchierino di brandy. Mescolate con cura e preparate uno stampo da budino leggermente unto di burro e spolverizzato di pangrattato; versateci il composto e lasciate in forno finché il budino non avrà assunto un bel colore dorato. Servite caldo.

Budino di riso toscano

Pere al rum

Ingredienti

• Pere kaiser, 4
• Burro, 30 g
• Cioccolato, Alcune Scaglie
• Gelato alla crema (facoltativo), Alcune Palline
• Rum, 1 Spruzzo

Preparazione

Fare dei forellini sulla buccia delle pere dopo averle lavate perché non si rompano durante la cottura. Tagliarle a metà ed eliminare il torsolo. Lavorare il burro con il rum e distribuire il composto nelle mezze pere, quindi disporle in una pirofila. Metterle in forno a calore medio per 30'. Decorarle con scagliette di cioccolato e, a piacere, con palline di gelato alla crema.

Pere al rum

Fichi alla panna (2)

Ingredienti

• Fichi bianchi, 8
• Panna montata, 200 g
• Rum
• Zucchero, 40 g

Preparazione

Sbucciate i fichi avendo cura di non romperli, tagliateli a stella, cospargeteli con lo zucchero, spruzzateli con il rum e lasciate in frigo un paio d'ore. Montate la panna senza aggiungere zucchero. Disponete i fichi su un piatto da portata rotondo, accomodate al centro di ognuno abbondanti cucchiaiate di panna e con un cucchiaino versatevi sopra un po' del loro sugo.

Fichi alla panna (2)

Torta gelata al limone

Ingredienti

• Lamponi, 500 g
• Brandy
• Sorbetto al limone (v. ricetta), 1
• Zucchero

Preparazione

Preparate il 'Sorbetto al limone' (v. Ricetta). Procuratevi uno stampo rotondo da crostata, rivestitelo con un foglio di carta di alluminio e mettetelo nel freezer per circa 30 minuti, in modo che si raffreddi bene. Trascorso questo tempo, estraete dal freezer sia lo stampo che il sorbetto e lavorate quest'ultimo con un cucchiaio di legno per ammorbidirlo leggermente. Mettetelo quindi nello stampo e livellatene accuratamente la superficie. in tal modo avrete ottenuto una specie di 'disco' gelato alto un paio di centimetri. Introducete lo stampo nel freezer per altri 30 minuti. Nel frattempo lavate velocemente i lamponi, metteteli in una terrina, zuccherateli, irrorateli con del brandy e lasciateli macerare per 20-25 minuti. Prendete quindi dal freezer lo stampo con il sorbetto al limone, rovesciatelo su un piatto da dolci (meglio se precedentemente raffreddato in frigorifero) e cospargete velocemente la superficie del gelato con i lamponi ben scolati dal liquido di macerazione. Mettete nuovamente la torta in freezer per 15 minuti, quindi estraetela e servitela subito.

Torta gelata al limone

Sorbetto meringato di ciliegie

Ingredienti

• Albumi d'uovo, 4
• Cherry brandy (o alchermes)
• Ciliegie sciroppate, 1 Barattolo
• Pan di spagna, 150 g
• Sorbetto di ciliegie (v. ricetta), 1

Preparazione

Dopo aver preparato il sorbetto di ciliegie (v. Ricetta) ed averlo leggermente mantecato con un cucchiaio di legno, mettetelo nuovamente nel freezer per 30 minuti. Predisponete intanto gli ingredienti necessari alla 'meringata'. Tagliate a fettine sottili il pan di Spagna e snocciolate le ciliegie sciroppate; prendete una pirofila e sistematevi uno strato di fettine di pan di Spagna. Spruzzate questo strato con del cherry brandy o dell'alchermes e formatevi uno strato di sorbetto, ben livellato in superficie. Sul sorbetto sistemate uno strato compatto di ciliegie sciroppate. Coprite con un altro strato di fettine di pan di Spagna e spruzzate anche queste con il liquore. Ultimate con uno strato di sorbetto e a questo punto mettete il composto nel freezer. Nel frattempo sbattete a neve densa gli albumi e mettetene un certo quantitativo in una siringa da dolci. Riprendete il sorbetto dal freezer e spalmatevi sopra il rimanente albume montato. Provvedete intanto ad accendere il grill del forno. Decorate infine il dolce con l'albume montato a neve contenuto nella siringa e introducetelo nel forno, dove lo lascerete per qualche minuto, così che la meringata assuma una colorazione dorata.

Sorbetto meringato di ciliegie

Macedonia assortita

Ingredienti

• Kiwi, 3
• Banane, 2
• Gherigli di noci spezzettati, 2 Cucchiai
• Limone (succo), 1
• Mele, 2
• Pere, 2
• Pistacchi tritati grossolanamente, Alcuni
• Prugne gialle, 3
• Scagliette di cioccolato fondente, 2 Cucchiai
• Uvetta sultanina, 2 Cucchiai
• Zucchero, 6 Cucchiai

Preparazione

Sbucciare le mele, le pere e i kiwi e tagliarli a tocchetti. Spruzzare mele e pere con succo di limone per non farle annerire. Tagliare le prugne e le banane a rondelle. Raccogliere la frutta in una ciotola e condire con lo zucchero, il succo di limone, unire l'uvetta, i gherigli di noci, i pistacchi tritati e le scagliette di cioccolato.

Macedonia assortita

Castagne allo sherry

Ingredienti

• Castagne, 300 g
• Cannella
• Limone
• Prugne secche, 200 g
• Sherry
• Zucchero

Preparazione

Pelare le castagne e cuocerle piano in acqua e zucchero fino a farle ammorbidire. Cuocere a parte le prugne snocciolate e tenute precedentemente a bagno nell'acqua fredda per qualche ora. Mescolare la frutta calda, aggiungere lo zucchero 2 cucchiai di succo di limone e un bicchierino di sherry. Spolverizzare di cannella e servire caldo.

Castagne allo sherry

Composta di frutta al succo d'arancia

Ingredienti

• Succo d'arancia
• Frutta

Preparazione

Cuocere a fuoco lento la frutta nel succo d'arancia finché non diventa tenera.

Composta di frutta al succo d'arancia

Baklavas

Ingredienti

• Acqua, 30 Cl
• Burro, 150 g
• Cannella in polvere, 1 Cucchiaio
• Chiodi di garofano tritati, 1 Cucchiaino
• Essenza di vaniglia
• Mandorle tritate, 300 g
• Miele, 75 g
• Noci tritate, 300 g
• Pasta sfoglia (pasta fillo), 500 g
• Succo di limone, 2 Cucchiaini
• Zucchero, 450 g

Preparazione

Mescolate le noci, le mandorle, i chiodi di garofano e la cannella. Sciogliere il burro e imburrate una teglia rettangolare dove metterete la pasta sfoglia che deve essere tirata fino a farla diventare sottilissima. Da 500 g di pasta dovete ricavare almeno 10 fogli. Metteteli uno sull'altro nella teglia 3 fogli e parte del ripieno. Continuate fino ad esaurimento del ripieno. Coprite con due strati di pasta sfoglia e rimboccate i bordi.Tagliate il baklava a quadri, versate il resto del burro e cuocete in forno già caldo a 200 gradi fino a far diventare la sfoglia di un bel colore dorato. Intanto mettete gli ingredienti per lo sciroppo in un pentolino e fate bollire a fuoco basso per 5-10 minuti. Appena pronto versatelo sul baklava caldo, appena tolto dal forno.

Baklavas

Ciambelline fritte di san giuseppe

Ingredienti

• Uova, 3
• Acqua, 180 g
• Burro, 1 Noce
• Farina, 120 g
• Sale, 1 Pizzico
• Zucchero, 2 Cucchiaini

Preparazione

Far bollire l'acqua con burro, zucchero e sale; gettarvi tutta insieme la farina, mescolando vigorosamente perché non si formino nodi, togliere dal fuoco, far raffreddare un po' e poi unire un uovo alla volta, sempre mescolando. Versare poi sul tagliere e lavorare aggiungendo un po' di farina, in modo da avere una pasta morbida. Dividere quindi in 16-18 pezzi grandi come noci, farne prima pallottoline e poi, premendole al centro, delle ciambelline, che si devono far bollire in acqua bollente finché non vengono a galla. Incidere intorno intorno con un coltello e friggere in olio abbondante. Si possono insaporire con zucchero a velo o con fiocchetti di crema e ciliegine.

Ciambelline fritte di san giuseppe

Gelato ai marrons glacés (2)

Ingredienti

• Marrons glacés, 250 g
• Latte, 20 Cl
• Panna, 15 Cl
• Tuorlo d'uovo, 1
• Zucchero, 100 g

Preparazione

Frullate i marrons glacés con la panna e il latte. In una ciotola sbattete il tuorlo con lo zucchero e, quando è spumoso, unite il liquore. Amalgamate il composto ottenuto ai marrons glacés. Versate nella gelatiera e lasciate rassodare per circa 20 minuti oppure secondo le istruzioni indicate sull'apparecchio.

Gelato ai marrons glacés (2)

Marrons glacés

Ingredienti

• Castagne, 2000 g
• Acqua, 150 Cl
• Vaniglia, 1 Stecca
• Zucchero, 1000 g

Preparazione

Si mettono a bagno per qualche ora 2000 g di castagne in acqua fredda. Poi si fanno bollire per 2 ore con la buccia e molto adagio. Si sbucciano ancora calde e si mettono nello sciroppo. Lo sciroppo si prepara con un litro e mezzo di acqua ed 1000 g di zucchero: si fa bollire l'acqua con lo zucchero finché è un po' denso. Versare in una padella, mettervi le castagne e si fare bollire per un'ora molto lentamente con una stecca di vaniglia. Poi si lasciano assorbire lo zucchero per 3 ore sempre tenendole al caldo. Infine, si mettono a scolare sopra un canovaccio.

Marrons glacés

Coppa di banane

Ingredienti

• Banane, 3
• Gelato al cioccolato, 100 g
• Kirsch
• Mandorle
• Scaglie di cioccolato
• Zucchero

Preparazione

Sbucciate le banane e tagliatele a fettine; mettetele in un piatto cospargendole di zucchero a velo e di kirsch. Lasciate il tutto così per un ora. Successivamente mettete dentro a delle coppe di gelato un po' di gelato alla vaniglia, delle fettine di banana, un po' di mandorle tritate e sopra una corona di gelato al cioccolato. Cospargete il tutto con il kirsch e mettete al centro una pallina di gelato alla vaniglia; ornate con le scaglie al cioccolato.

Coppa di banane

Panettoncino variegato con idea di nutella

Ingredienti

• Nutella, 75 g
• Burro, 80 g
• Farina, 40 g
• Grand marnier
• Latte, 30 Cl
• Panettone, 1
• Panna montata
• Tuorli d'uovo, 7
• Uova, 2
• Vaniglia, 1 Baccello
• Zucchero a velo
• Zucchero, 160 g

Preparazione

Fate sciogliere la Nutella con il burro e unitela alle uova, a tre tuorli e a 100 g di zucchero, aggiungete la farina e continuate a montare. Tagliate il panettone a pezzetti, ammorbiditelo con il Grand Marnier e amalgamatelo al composto. Imburrate 6 stampini da soufflé e riempiteli con il composto. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 10 minuti. Preparate la salsa: fate bollire il latte con la vaniglia e versatelo a filo su 4 tuorli sbattuti con 60 g di zucchero, mescolando, e rimettete la salsa a cuocere per pochi minuti sempre mescolando. Distribuite la salsa sul piatto, ponete al centro lo sformatino, spolverizzate di zucchero a velo e decorate con ciuffi di panna montata.

Panettoncino variegato con idea di nutella

Meloni piccoli al porto

Ingredienti

• Meloni piccoli, 4
• Vino porto, 1 Bicchiere
• Zucchero a velo, 6 Cucchiai

Preparazione

Tagliare una piccola calotta da ciascun melone e tenerla da parte, eliminare i semi e i filamenti ed estrarre, con la punta di un cucchiaio, tante lamelle arrotondate di polpa di melone. Riporre all'interno di ciascun melone la polpa, spolverizzare di zucchero, irrorare con il liquore e rimettere la calotta. Mettere in frigorifero per circa 3 ore e servire.

Meloni piccoli al porto

Ciliegie sotto spirito (2)

Ingredienti

• Ciliegie
• Alcool, 100 Cl
• Odore di cannella
• Zucchero, 100 g

Preparazione

Se si vogliono meno spiritose, aggiungere acqua e zucchero.

Ciliegie sotto spirito (2)

Mele ripiene con pasta di mandorle

Ingredienti

• Mele
• Albicocche essiccate
• Pasta di mandorle
• Succo di limone

Preparazione

Privare le mele del torsolo, senza sbucciarle. Tagliare la pasta di mandorle e le albicocche essiccate e metterle all'interno delle mele. Spruzzare con succo di limone e infornare.

Mele ripiene con pasta di mandorle

Sandwich di marmellata di albicocche

Ingredienti

• Marmellata di albicocche
• Coloranti alimentari
• Pan di spagna pronto, 1 Confezione
• Zucchero a velo, 100 g

Preparazione

Gli ingredienti sono per 16 pezzi circa. Dividete gli strati di pan di spagna e spalmatene uno con la marmellata di albicocche. Coprite con un altro strato di pan di spagna e tagliate a quadrati di circa 4-5 cm di lato. Tagliate lo strato rimasto in due e procedete nello stesso modo. Preparate la glassa: suddividete lo zucchero a velo in quattro ciotoline e unite a ciascuna uno o due cucchiaini di acqua. Diluite con il colorante a vostra scelta e mescolate: dovete ottenere una glassa cremosa. Distribuitela uniformemente sui sandwich e fate rapprendere. Se non li servite subito, potete conservarli nel frigorifero. Ricordate, però, di coprirli con della pellicola trasparente.

Sandwich di marmellata di albicocche

Sorbetto al limone (2)

Ingredienti

• Limoni, 6
• Acqua, 2 Bicchieri
• Uovo, 1
• Zucchero, 300 g

Preparazione

Prima di tutto preparate uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua e prima che diventi troppo denso spegnete e fate raffreddare. Poi aggiungetevi il succo dei limoni e la scorza grattugiata finemente di almeno due di essi, versate in un recipiente e mettete in freezer. Dopo circa tre ore tiratelo fuori, frullatelo, oppure spezzettatelo, aggiungetevi l'albume montato a neve, fatelo incorporare bene e rimettete in freezer per altri 30-40 minuti.

Sorbetto al limone (2)

Banane al rum

Ingredienti

• Banane, 4
• Burro, 30 g
• Rum, 4 Cucchiai

Preparazione

In un tegame lasciate sciogliere il burro, adagiatevi le banane sbucciate e divise per lungo a metà . Fatele dorare da entrambi i lati e poi spruzzatele con il rum. Fate evaporare, passate sul piatto da portata e servite.

Banane al rum

Base di spumone alla frutta

Ingredienti

• Limone (succo), 1
• Panna liquida, 1 Bicchiere
• Polpa di frutta (pesche o albicocche), 350 g
• Tuorli d'uovo, 3
• Zucchero, 200 g

Preparazione

Lavate la frutta prescelta, sbucciatela e passatene la polpa al setaccio o nel frullatore. Mettete il ricavato in una casseruola, spruzzatelo con il succo di limone, unitevi 150 g dello zucchero a disposizione e mescolate accuratamente, fino a che lo zucchero si sarà completamente sciolto. Portate il recipiente sul fuoco e, a fiamma bassissima, fate cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente. Togliete il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare il composto. Nel frattempo mettete i tuorli in una casseruola, unitevi lo zucchero rimasto, mescolate delicatamente e incorporatevi infine la panna. Trasferite il recipiente sul fuoco e fate cuocere la crema a fiamma bassissima (o meglio a bagnomaria) fino a che inizierà ad addensarsi; toglietela quindi dal fuoco e continuate a mescolarla fino a che sarà completamente fredda. Amalgamate quindi la crema alla polpa di frutta precedentemente preparata, sistemate il tutto in un recipiente da freezer e lasciate consolidare lo spumone in freezer per qualche ora. Utilizzate lo spumone per le ricette che ne richiedono l'impiego o consumatelo al naturale.

Base di spumone alla frutta

Biscotti al cioccolato (3)

Ingredienti

• Acqua, 3 Cucchiai
• Burro, 125 g
• Cioccolato amaro spezzettato, 250 g
• Estratto di vaniglia, 1/2 Cucchiaino
• Farina bianca, 175 g
• Lievito in polvere, 1 Cucchiaio
• Noci tritate, 125 g
• Uova, 3
• Zucchero, 175 g

Preparazione

Scaldate il forno a 180 gradi. Ungete leggermente una teglia da biscotti di 28/18 cm e alta 2 cm. Mettete in una casseruola il cioccolato, il burro,lo zucchero, la vaniglia e l'acqua e mescolate su fiamma bassa fino a che il cioccolato sarà sciolto. Lasciate intiepidire. Sbattete le uova e unitele al resto. Setacciate la farina con il lievito in polvere e a cucchiaiate aggiungetela al composto, mescolando bene e unendo, alla fine, anche le noci. Versate nello stampo e passate in forno per 30 minuti. Lasciate raffreddare prima di tagliare i biscotti.

Biscotti al cioccolato (3)

Torta jugoslava alla nutella

Ingredienti

• Nutella, 200 g
• Biscotti secchi, 250 g
• Burro, 150 g
• Caffè, 1 Tazzina
• Latte, 1 Bicchiere
• Panna montata, 100 g
• Uova, 3

Preparazione

In un recipiente lavorate il burro con lo zucchero e incorporatevi i tuorli e la Nutella. Continuate a lavorare la crema e aggiungetevi gli albumi montati a neve. Disponete in una tazza il latte con il caffè e immergetevi i biscotti. Foderate con i biscotti il fondo e i lati di uno stampo rettangolare, versate la crema di Nutella e coprite con un altro strato di biscotti ammollati nel latte e caffè. Mettete lo stampo in frigorifero per circa due ore prima di servire. Al momento dì servire capovolgete il dolce sul piatto da portata.

Torta jugoslava alla nutella

Pandoro alla napoletana

Ingredienti

• Burro, 200 g
• Canditi, 100 g
• Farina di semola, 150 g
• Mandorle sgusciate, 100 g
• Scorza di limone grattugiata
• Uova, 4
• Vaniglina
• Zucchero a velo
• Zucchero, 180 g

Preparazione

Frullare le mandorle con un albume, unire la farina e frullare ancora per pochi minuti. Fondere il burro, unire lo zucchero, le uova intere, la scorza di limone e la vaniglina. Amalgamare bene e unire questo composto a quello di farina e mandorle. Aggiungere i canditi. Disporre in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere in forno per 30' a 200 gradi e cospargere con zucchero a velo.

Pandoro alla napoletana

Gelato al forno

Ingredienti

• Zucchero a velo, 250 g
• Albumi d'uovo, 4
• Gelato alla vaniglia, 1000 g
• Liquore a piacere
• Pan di spagna

Preparazione

Riempire con il gelato uno stampo foderato con carta oleata e metterlo in freezer. Tagliare una fetta di pan di Spagna più larga dello stampo e spessa 3 cm; disporla in una teglia a bordo basso, spruzzarla di liquore e capovolgervi il gelato, ricoprendolo con gli albumi montati densi con 200 g di zucchero a velo. Spolverizzare con zucchero a velo e infornare per pochissimi minuti finché la meringa sarà colorita.

Gelato al forno

Torta di mele (12)

Ingredienti

• Mele, 1000 g
• Burro, 100 g
• Farina, 300 g
• Uova, 3
• Zucchero, 300 g

Preparazione

Lavorare i tuorli con lo zucchero e il burro. Poi aggiungere la farina e gli albumi montati a neve. Quindi mescolare le mele tagliate a fettine. Mettere nella casseruola e cuocere al forno.

Torta di mele (12)

Fichi secchi al cioccolato

Ingredienti

• Fichi secchi, 500 g
• Cioccolato fondente, 200 g
• Mandorle tostate, 100 g
• Vermouth, 1/2 Bicchiere

Preparazione

In un pentolino, sciogliete a bagnomaria il cioccolato. Tagliate i fichi e introducete in ognuno di essi una mandorla tostata. Chiudeteli bene con le dita e immergeteli, servendovi di una forchetta, uno per volta nel cioccolato fuso. Subito dopo, disponeteli su un piano ricoperto con della carta da forno e lasciateli raffreddare in un luogo fresco. Serviteli dopo pranzo, accompagnandoli con un buon vino secco. Accorgimento: se il cioccolato fuso dovesse risultare troppo denso, diluitelo con qualche goccia di vermouth.

Fichi secchi al cioccolato

Dolcezze fritte di grazia

Ingredienti

• Mele renette, 500 g
• Cacao in polvere, 1 Cucchiaio
• Farina, 50 g
• Latte, 150 g
• Olio d'oliva
• Riso, 200 g
• Rum, 2 Cucchiai
• Zucchero a velo
• Zucchero, 70 g

Preparazione

Portare ad ebollizione il latte e farvi cuocere il riso a pentola coperta fino a completo assorbimento del latte. Unire lo zucchero e far intiepidire. Mescolare al riso le mele sbucciate e tagliate a dadini, la farina, il cacao e 2 cucchiai di rum. Scaldare l'olio e gettarvi il composto a cucchiaiate e friggerlo da entrambi i lati. Quando le frittelle saranno dorate levarle dal fuoco, asciugarle con carta da cucina e spolverizzarle di zucchero a velo.

Dolcezze fritte di grazia

Coppe 'cerises'

Ingredienti

• Amarene sciroppate, 100 g
• Gelato al liquore (v. ricetta), 1
• Sciroppo di amarene, 1 Bicchiere

Preparazione

Preparate la base di gelato al liquore (usando preferibilmente cherry brandy) seguendo la ricetta relativa. Quando il gelato sarà pronto, estraetelo dal freezer e lavoratelo con un cucchiaio di legno per ammorbidirlo leggermente. Quindi tagliate a pezzetti molto piccoli le amarene (lasciatene qualcuna intera per guarnire) e incorporatele delicatamente al gelato. Mettete di nuovo il composto nel freezer per circa 30-40 minuti. Al momento di servire, preparate con l'apposito utensile delle palline di gelato e distribuitele in coppe individuali; versatevi lo sciroppo di amarene, decorate con qualche amarena intera e servite.

Coppe 'cerises'