Pere alla vodka e cioccolato

Ingredienti

• Cioccolato
• Pere sciroppate, 1 Confezione
• Vodka

Preparazione

Scolate una confezione di pere sciroppate, disponetele in coppe individuali, spruzzatele di vodka e versate sopra cioccolato fuso pronto.

Pere alla vodka e cioccolato

Crostata di riso al cioccolato

Ingredienti

• Burro
• Cioccolato fondente, 100 g
• Grand marnier
• Latte, 50 Cl
• Panna fresca, 25 Cl
• Pasta frolla, 450 g
• Riso, 150 g
• Scorza d'arancia candita, 50 g
• Uova, 3
• Zucchero, 70 g

Preparazione

Stendete la pasta e foderate una tortiera di 24-26 centimetri di diametro, imburrata. Punzecchiate la pasta con i rebbi di una forchetta, copritela con carta da forno, riempitela con fagioli secchi e passate in forno preriscaldato a 190 gradi per circa mezz'ora. A cottura eliminate carta e fagioli. Tagliate a filettini la scorza d'arancia candita e fatela macerare nel liquore. Diluite il latte con un po' d'acqua, portatelo a ebollizione e lessatevi il riso. Scolate il riso al dente, aggiungetevi la panna (meno 2-3 cucchiai), lo zucchero e 2 tuorli d'uovo; unite anche il cioccolato ridotto a pezzettini e i canditi scolati dal liquore. Montate a neve ben ferma 2 albumi e incorporateli al composto. Versate il tutto nella pasta e distribuite in superficie 1 tuorlo sbattuto con la rimanente panna. Rimettete in forno a 160 gradi per una ventina di minuti. Potete guarnire la crostata con stelline di pasta frolla (che avrete ricavato con uno stampino dai ritagli di pasta e avrete cotto a parte), con trucioli di cioccolato e filettini di arancia candita.

Crostata di riso al cioccolato

Mattonella farcita con panna e banane

Ingredienti

• Banane, 2
• Burro
• Cioccolato fondente, 170 g
• Farina
• Panna fresca, 200 g
• Rum
• Sale
• Uova, 7
• Zucchero a velo
• Zucchero semolato

Preparazione

Tagliate le banane a rondelle, raccoglietele in una ciotola, irroratele con un bicchierino di rum, spolverizzatele con una cucchiaiata di zucchero semolato e lasciatele marinare per un'ora. Intanto, con lo sbattitore, montate a spuma il burro con lo zucchero; unite quindi i tuorli delle uova, il cioccolato fuso, la farina setacciata e, per ultimi, gli albumi montati in neve ben soda con un pizzichino di sale. Tutto l'impasto si può fare con lo sbattitore ad eccezione degli albumi montati che devono essere incorporati con un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l'alto e viceversa. Versate l'impasto in uno stampo rettangolare a bordi alti di cm 24 x 15, imburrato e infarinato, quindi passate in forno a 180 gradi per 45 minuti circa. Sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare su una gratella da pasticciere poi tagliatelo a metà in senso orizzontale. Pennellate le due metà con il liquore usato per marinare le banane poi, sulla metà inferiore, mettete le fettine di banane e tutta la panna montata fermissima. Ricomponete il dolce, spolverizzatelo con lo zucchero a velo e guarnitelo con alcune rondelle di banane tenute da parte.

Mattonella farcita con panna e banane

Spumoncini al torrone in salsa al cioccolato

Ingredienti

• Brandy
• Cioccolato fondente, 200 g
• Panna da montare, 500 g
• Torrone duro, 180 g
• Uova, 4
• Zucchero, 150 g

Preparazione

Bagnate con poco brandy il fondo di 6 stampini da creme caramel. Tritate il torrone poi distribuitene la terza parte sul fondo degli stampi. Montate i tuorli con lo zucchero fino a che saranno soffici e spumosi. Allora incorporate delicatamente gli albumi montati a neve e poi la panna (meno 3 cucchiaiate), anch'essa montata. Mescolate bene, poi quando la crema sarà omogenea versatene la metà negli stampi preparati. Cospargete con la metà del torrone rimasto, irrorate con poco brandy indi terminate con la restante crema. Spolverizzate con tutto il torrone poi mettete la preparazione in freezer per almeno 12 ore (ma può stare anche per più giorni). Al momento di servire sciogliete a bagnomaria il cioccolato con le 3 cucchiaiate di panna, mescolando fino a che avrete ottenuto una salsa liscia. Sformate gli spumoncini e nappateli con la salsa al cioccolato.

Spumoncini al torrone in salsa al cioccolato

Spumoncini al torrone in salsa al cioccolato

Ingredienti

• Brandy
• Cioccolato fondente, 200 g
• Panna da montare, 500 g
• Torrone duro, 180 g
• Uova, 4
• Zucchero, 150 g

Preparazione

Bagnate con poco brandy il fondo di 6 stampini da creme caramel. Tritate il torrone poi distribuitene la terza parte sul fondo degli stampi. Montate i tuorli con lo zucchero fino a che saranno soffici e spumosi. Allora incorporate delicatamente gli albumi montati a neve e poi la panna (meno 3 cucchiaiate), anch'essa montata. Mescolate bene, poi quando la crema sarà omogenea versatene la metà negli stampi preparati. Cospargete con la metà del torrone rimasto, irrorate con poco brandy indi terminate con la restante crema. Spolverizzate con tutto il torrone poi mettete la preparazione in freezer per almeno 12 ore (ma può stare anche per più giorni). Al momento di servire sciogliete a bagnomaria il cioccolato con le 3 cucchiaiate di panna, mescolando fino a che avrete ottenuto una salsa liscia. Sformate gli spumoncini e nappateli con la salsa al cioccolato.

Spumoncini al torrone in salsa al cioccolato

Speziatini

Ingredienti

• Germe di grano, 40 g
• Burro freschissimo, 30 g
• Burro, Poco
• Cannella in polvere, 1 Pizzico
• Farina bianca 00, 40 g
• Farina bianca, Poca
• Farina gialla fina, 40 g
• Noce moscata, 1 grattatina
• Sale, 1 Pizzico
• Uovo, 1
• Zucchero semolato, 40 g

Preparazione

Le dosi sono per 32 biscottini. Mettete in una ciotola il germe di grano, la farina bianca setacciata, quella gialla, lo zucchero, un pizzico di cannella, una grattatina di noce moscata e un pizzico di sale. Mescolate bene gli ingredienti indi fate la fontana, ponetevi al centro dell'uovo intero e il burro ammorbidito ed a pezzettini, impastando tutto alla perfezione. Mettete l'impasto in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta rotonda liscia e su una placca imburrata e infarinata deponete 32 ciuffetti di composto grossi pressappoco quanto una ciliegia e un poco distanziati. Passateli in forno già caldo a 190 gradi per circa 12': staccateli subito dalla placca e fateli raffreddare su carta da cucina.

Speziatini

Speziatini

Ingredienti

• Germe di grano, 40 g
• Burro freschissimo, 30 g
• Burro, Poco
• Cannella in polvere, 1 Pizzico
• Farina bianca 00, 40 g
• Farina bianca, Poca
• Farina gialla fina, 40 g
• Noce moscata, 1 grattatina
• Sale, 1 Pizzico
• Uovo, 1
• Zucchero semolato, 40 g

Preparazione

Le dosi sono per 32 biscottini. Mettete in una ciotola il germe di grano, la farina bianca setacciata, quella gialla, lo zucchero, un pizzico di cannella, una grattatina di noce moscata e un pizzico di sale. Mescolate bene gli ingredienti indi fate la fontana, ponetevi al centro dell'uovo intero e il burro ammorbidito ed a pezzettini, impastando tutto alla perfezione. Mettete l'impasto in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta rotonda liscia e su una placca imburrata e infarinata deponete 32 ciuffetti di composto grossi pressappoco quanto una ciliegia e un poco distanziati. Passateli in forno già caldo a 190 gradi per circa 12': staccateli subito dalla placca e fateli raffreddare su carta da cucina.

Speziatini

Fritto di crema

Ingredienti

• Latte, 250 g
• Farina, 50 g
• Limone (scorza), 1
• Uovo, 1
• Zucchero, 20 g

Preparazione

Si battono insieme uovo, farina e zucchero; si unisce il latte ed una corteccia di limone. Si cuoce mescolando sempre finché la crema è indurita. Raffreddata si taglia a pezzetti che, infarinati, indorati, mollicati si friggono.

Fritto di crema

Composta di frutta con zenzero e rabarbaro

Ingredienti

• Zenzero
• Frutta
• Rabarbaro

Preparazione

Cuocere a fuoco lento la frutta con acqua insaporita con zenzero e rabarbaro.

Composta di frutta con zenzero e rabarbaro

Wafer con salsa di fragole

Ingredienti

• Fragole, 300 g
• Burro, 125 g
• Farina, 375 g
• Latte tiepido, 25 Cl
• Lievito di birra, 25 g
• Limone (scorza grattugiata), 1/2
• Miele, 1 Cucchiaio
• Olio d'oliva
• Panna, 25 Cl
• Sale, 1 Pizzico
• Succo di lime, 4 Cl
• Uova, 4
• Vaniglia, 1/2 Stecca
• Zucchero, 80 g

Preparazione

Setacciate la farina in una terrina, disponendola a fontana, fate un incavo al centro e mettetevi il lievito sbriciolato. Impastatelo con 1/8 di l di latte, una parte della farina e un cucchiaino di zucchero, quindi lasciate lievitare per un quarto d'ora. Trascorso questo tempo lavorate il panetto lievitato col resto della farina e dello zucchero, con le uova, il burro fuso, il sale e la scorza grattugiata del limone, fino a quando avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo, che forma delle bolle. Lasciatelo lievitare per 25 minuti. Fate scaldare la piastra per i wafer, ungetela d'olio e cuocetevi il composto, tre cucchiai alla volta, per 4-5 minuti, fino a quando è ben dorato. In una casseruola fate cuocere il miele insieme allo zucchero e al succo di lime, a calore dolce fino ad ottenere uno sciroppo denso. Frullate le fragole, passate al setaccio la purea ottenuta, incorporatela allo sciroppo e lasciate raffreddare. In una ciotola montate la panna insieme allo zucchero e profumatela con l'interno della stecca di vaniglia. Ponete in ogni piatto due wafer, qualche cucchiaio di salsa di fragole e una rosetta di panna e servite.

Wafer con salsa di fragole

Corona alle pere

Ingredienti

• Burro, 60 g
• Farina, 120 g
• Latte, 3 Cucchiai
• Lievito in polvere
• Limone, 1
• Pere martine, 6
• Uova, 3
• Vino rosso, 100 Cl
• Zucchero, 250 g

Preparazione

Sbucciate le pere, con l'apposito scavino togliete il torsolo lasciandole intere. Spruzzatele con il succo di limone perché non anneriscano, disponetele in una casseruola, spolverizzatele con 100 g di zucchero, versate il vino rosso nel recipiente. Ponete il recipiente sul fuoco, portate piano a ebollizione e cuocete per 10 minuti circa dall'inizio del bollore. Spegnete e lasciate raffreddare le pere nel loro sciroppo. In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano bianchi e spumosi. Diluiteli con il latte caldo, amalgamatevi la farina e il burro fuso a bagnomaria. Montate gli albumi a neve soda, incorporateli con delicatezza al composto. Infine aggiungete una puntina di lievito in polvere e versate rapidamente il composto in uno stampo a ciambella imburrato. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa. Ritirate lo stampo e lasciate raffreddare completamente il dolce. Sformate la corona sul piatto da portata, spruzzatela un po' alla volta con il sugo di cottura delle pere caldo sino a farlo assorbire completamente. Mettete al centro della corona le pere sgocciolate. Servitela tiepida o fredda. Vini di accompagnamento: Bracchetto D'Acqui DOC, Vernaccia Di Serrapetrona “Dolce” DOC, Moscato Di Pantelleria “Liquoroso” DOC.

Corona alle pere

Tagliolini dolci

Ingredienti

• Latte, 250 g
• Burro fuso, 30 g
• Cioccolato grattugiato
• Farina, 125 g
• Fragole, 150 g
• Panna da montare, 250 g
• Uova, 2
• Zucchero a velo, 20 g

Preparazione

Preparare la pastella per le crepes con le uova, la farina, il latte e il burro fuso. Quando il composto sarà liscio e senza grumi cuocere le crepes in un padellino antiaderente. Arrotolarle e tagliarle a striscioline larghe 5 mm. Frullare le fragole. Montare la panna con lo zucchero. Disporre i tagliolini in un vassoio, irrorarli con il frullato di fragole, coprire con la panna montata e decorare con cioccolato grattugiato.

Tagliolini dolci

Crema dolce

Ingredienti

• Malto di mais
• Crema di nocciole
• Fagioli azuki già cotti con zucca
• Scorza d'arancia

Preparazione

Stemperate a caldo la crema di nocciole con il malto e un po' d'acqua. Passate gli azuki col passaverdura, amalgamate insieme tutti gli ingredienti e lasciate raffreddare; potete servire questa crema in coppette o spalmarla su fette di pane o gallette di riso.

Crema dolce

Crema di ricotta

Ingredienti

• Albicocche secche, 100 g
• Apricot brandy
• Colla di pesce, 4 Fogli
• Latte, 50 Cl
• Maizena, 20 g
• Panna montata, 180 g
• Ricotta romana, 500 g
• Uova, 4
• Zucchero a velo, 80 g
• Zucchero semolato, 140 g

Preparazione

Tagliate le albicocche a pezzetti e lasciatele macerare nell'apricot. In una pentolina montate i tuorli con lo zucchero semolato; unite la maizena sciolta con un po' di latte tiepido e poi versate il resto del latte freddo. Appena il composto alza il bollore unite la colla di pesce ben strizzata, mescolate, ritirate dal fuoco, fate raffreddare. Frullate la ricotta e lo zucchero a velo. Amalgamate crema, ricotta, panna montata, albicocche con il loro liquore. Versate in coppa e ponete in frigo.

Crema di ricotta

Budino alle mandorle

Ingredienti

• Biscotti savoiardi, 100 g
• Ciliegine candite, Alcune
• Essenza di vaniglia, 1 Fialetta
• Latte, 75 Cl
• Mandorle dolci già pelate, 100 g
• Panna montata dolcificata
• Uova, 4
• Zucchero, 220 g

Preparazione

Mettete le mandorle nel mortaio e pestatele, riducendole in poltiglia: se non avete il mortaio potete frullarle con qualche cucchiaio di latte finché otterrete una pastetta liscia e omogenea. Versate il latte in una casseruola, unitevi 120 g di zucchero, i savoiardi ridotti in briciole finissime, la vaniglia e le mandorle; ponete il recipiente sul fuoco, a fiamma bassissima, e fate bollire pianissimo per circa 10 minuti. Intanto rompete le uova in una terrina e frullatele con una forchetta; poi versatevi il composto, passandolo attraverso un colino e rimestando in continuazione. Lasciate riposare un po'. Nel frattempo fate caramellare lo zucchero rimasto insieme con qualche cucchiaio di acqua: quando sarè ben dorato versatelo in uno stampo scannellato, muovendo quest'ultimo da tutte le parti, in modo che il caramello si distribuisca bene su fondo e pareti. Quindi versate la crema e fatela cuocere in forno, a bagnomaria, per circa 45 minuti. Poi fatela raffreddare a temperatura ambiente, introducetela nel frigorifero e lasciatevela per circa 2 ore. Al momento di servire, immergete per qualche istante lo stampo in acqua bollente, asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da dolci. Decorate il budino con ciuffi di panna montata, fatti con l'apposita siringa, e ciliegine candite.

Budino alle mandorle

Fichi al porto

Ingredienti

• Fichi, 24
• Burro, 60 g
• Mandorle a filetti, 200 g
• Panna montata zuccherata
• Vino porto, 1 Bicchiere
• Zucchero, 6 Cucchiai

Preparazione

Sbucciare delicatamente i fichi per non romperli. In un tegame sciogliere il burro, disporvi i fichi e spolverizzarli con lo zucchero e le mandorle. Bagnare con il porto. Cuocere a fuoco medio per circa 5-10 minuti finché lo zucchero si sarà sciolto. Rigirare i fichi nel fondo di cottura e levare dal fuoco. Mettere i fichi in un vassoio, ricoprirli con il fondo di cottura e decorare i bordi del vassoio con la panna montata.

Fichi al porto

Torta di albicocche

Ingredienti

• Albicocche, 800 g
• Burro, 250 g
• Farina, 420 g
• Lievito, 1 Bustina
• Pistacchi tritati, 40 g
• Uova, 4
• Zucchero, 250 g

Preparazione

Sbollentate le albicocche per 15 secondi, spellatele, snocciolatele, dividete ognuna in quattro pezzi. Montate il burro con lo zucchero fino a rendere il tutto ben soffice; incorporate alla crema un uovo alla volta. Unite la farina e mescolate bene; aggiungete la dadolata di albicocche e mescolate ancora. sciogliete il lievito in pochissima acqua tiepida e unitelo al composto. Versate l'impasto in una teglia imburrata e infarinata, cospargete con i pistacchi e cuocete a 190 gradi per circa un'ora.

Torta di albicocche

Crepes al cioccolato

Ingredienti

• Burro
• Cioccolato fondente, 250 g
• Farina, 2 Cucchiai
• Latte, 1/2 Bicchiere
• Panna, 25 Cl
• Per le crepes
• Rum, 3 Cucchiai
• Uova, 2
• Zucchero

Preparazione

Preparare la pastella per le crepes battendo le uova e unendo la farina diluita nel latte. Amalgamare bene. Friggere le crepes una per volta in un padellino antiaderente unto di burro. Montare la panna con 2 cucchiai di zucchero. Unire 100 g di cioccolato grattugiato e farcire le crepes. Sciogliere il cioccolato con 1/2 bicchiere di latte e 3 cucchiai di rum e versarlo intorno alle crepes. Servire.

Crepes al cioccolato

Maritozzi 'signa'

Ingredienti

• Miele, 150 g
• Farina, 850 g
• Latte, 270 g
• Lievito di birra, 25 g
• Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
• Uova, 2
• Uvetta sultanina, 1 Manciata
• Zucchero, 2 Cucchiaini

Preparazione

In una terrina mettere la farina, il lievito sciolto nel latte insieme al miele, impastare un po'; separatamente sbattere le due uova con lo zucchero poi miscelare con il composto prima ottenuto, impastare il tutto poi aggiungere l'olio, continuare a lavorare il composto fino ad ottenere una massa abbastanza morbida (se è il caso aggiungere un po' di farina o di latte), mettere la massa sulla spianatoia, aggiungere l'uva sultanina (precedentemente messa in ammollo una mezz'ora in acqua tiepida e poi asciugata), impastare ulteriormente, fare dei grossi filoncini, tagliare delle fette dello spessore di 2-3 cm appiattirli con la mano unta di olio, poggiarli sulla teglia con della carta forno, coprirli e farli lievitare per almeno 3 ore, accendere il forno aspettare che raggiunga i 160-180 gradi poi infornare la teglia per 15-20 minuti. Volendo si possono spennellare i maritozzi con latte molto zuccherato, per dargli una colorazione sul lucido. Una volta raffreddati conservarli con molta attenzione (nella carta, in una busta di plastica), per evitare che si secchino. Le dosi sono state pesate con una bilancia elettronica, quindi precise, ma così com'è, non sono molti dolci (questione di gusti), se vi piace la roba più dolce, aggiungete un altro cucchiaino di zucchero, anche due volendo, dipende tutto dalla vostra golosità. L'impasto più risulterà morbido e per più giorni resteranno morbidi, quindi cercate di farlo molto morbido, diciamo pure appiccicoso, tanto ci pensa l'olio a salvarci...

Maritozzi 'signa'

Macedonia autunnale

Ingredienti

• Arance grandi, 4
• Cedro candito piccolo, 1
• Gherigli di noci, Alcuni
• Liquore all'arancia, 1 Bicchierino
• Melagrana, 1
• Pompelmi non troppo grandi, 3
• Zucchero

Preparazione

Sbucciare le arance e i pompelmi. Poi spellare anche gli spicchi, mettendoli in 1 coppa da macedonia. Unire i chicchi della melagrana, il cedro tagliato a pezzettini e i gherigli di noci sminuzzati; spolverizzare di zucchero poi spruzzare con 1 bicchierino di liquore all'arancia. Mescolare, coprire il recipiente con pellicola per alimenti e mettere in fresco per circa 1 ora prima di servire.

Macedonia autunnale

Coppe di anguria

Ingredienti

• Polpa di anguria, 1000 g
• Amido di mais, 80 g
• Cannella in polvere, 20 g
• Cioccolato, 150 g
• Melone, 1
• Vaniglina, 1 Bustina
• Zucchero, 150 g

Preparazione

Eliminare i semi dall'anguria e passarne nel mixer 700 g tenendo da parte il resto. Porla in una casseruola con lo zucchero, l'amido e la vaniglina. Cuocere a fuoco basso, mescolando, e portare ad ebollizione. Levare dal fuoco e raffreddare. Ridurre in palline la polpa del melone e l'anguria rimasta. Grattugiare il cioccolato grossolanamente e unirlo al composto di anguria assieme alle palline. Porre in frigo per almeno 3 ore e spolverizzare di cannella.

Coppe di anguria

Amaretti (3)

Ingredienti

• Mandorle sbucciate, 200 g
• Albume d'uovo, 1
• Zucchero

Preparazione

Abbrustolite nel forno le mandorle per qualche minuto; dopodichè pestate in un mortaio con lo zucchero. Mescolate questo composto con l'albume d'uovo al fine di ottenere una pasta non troppo dura. Imburrate una piastra da forno e cospargetela di farina eliminando quella in eccesso. Mettete la pasta dentro una siringa per dolci e formate sopra la piastra dei tondini staccati l'uno dall'altro. Lasciate riposare per 2 ore e poi cuocete in forno a fuoco basso fino a quando non diventino dorati e asciutti.

Amaretti (3)

Crema alle noci

Ingredienti

• Cannella in polvere
• Gherigli di noci, 50 g
• Latte, 250 g
• Maizena, 30 g
• Uovo, 1
• Zucchero semolato, 40 g

Preparazione

Mettete a bollire il latte. Con una piccola frusta sbattete in una ciotola l'uovo intero con lo zucchero e la maizena: fatevi cadere sopra, a filo, il latte bollente sempre mescolando. Versate il composto nella casseruola dove ha bollito il latte, unendo i gherigli finemente tritati ed un pizzico di cannella; portate all'ebollizione sempre mescolando, poi togliete la crema dal fornello, versatela in una ciotola e lasciatela raffreddare mescolandola di tanto in tanto affinché non si formi in superficie la pellicina. Con questa crema alle noci si possono farcire dolci vari.

Crema alle noci

Strudel di mele (4)

Ingredienti

• Mele, 2000 g
• Acqua, 1/2 Bicchiere
• Burro fuso (per pennellare lo strudel), 100 g
• Burro, 150 g
• Cannella
• Farina, 250 g
• Olio d'oliva, 2 Cucchiai
• Pangrattato, 150 g
• Pinoli, 50 g
• Sale, 1 Pizzico
• Scorza di limone
• Uovo, 1
• Uvetta sultanina, 50 g
• Zucchero, 100 g

Preparazione

Setacciate bene la farina, aggiungete l'uovo, il sale e l'olio, versando poco per volta l'acqua. Mescolate fino a quando l'impasto non sarà della giusta consistenza, liscio ed elastico. Pennellate con un po' di olio e lasciate riposare per mezz'ora circa. Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Rosolate il pangrattato nel burro. Usando un canovaccio infarinato, stendete la pasta dapprima con un matterello e poi tiratela delicatamente. La pasta deve essere finissima. Pennellate il burro fuso. Cospargetela poi di pangrattato, unite le mele e gli altri ingredienti. Arrotolate la sfoglia. Infornate in una teglia imburrata, pennellate ancora con il burro fuso lo strudel e cuocete a 200 gradi per circa mezz'ora.

Strudel di mele (4)

Torta di mele

Ingredienti

• Mele, 1000 g
• Burro, 100 g
• Farina, 350 g
• Latte, 1 Bicchiere
• Lievito, 1 Bustina
• Uova, 3
• Vino marsala secco, 1 Bicchiere
• Zucchero, 2 Bicchieri

Preparazione

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e poi aggiungere (in questo ordine): il burro ammorbidito, la farina, il latte, il marsala e infine il lievito. Mescolare, unire le mele pelate e tagliate a pezzetti e mescolare ancora. Mettere il composto in una teglia e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 1 ora.

Torta di mele

Torta di mele

Ingredienti

• Mele, 1000 g
• Burro, 100 g
• Farina, 350 g
• Latte, 1 Bicchiere
• Lievito, 1 Bustina
• Uova, 3
• Vino marsala secco, 1 Bicchiere
• Zucchero, 2 Bicchieri

Preparazione

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e poi aggiungere (in questo ordine): il burro ammorbidito, la farina, il latte, il marsala e infine il lievito. Mescolare, unire le mele pelate e tagliate a pezzetti e mescolare ancora. Mettere il composto in una teglia e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 1 ora.

Torta di mele

Coppa lattemiele

Ingredienti

• Mele renette, 500 g
• Albumi d'uovo, 2
• Canditi
• Ciliegine
• Zucchero, 100 g

Preparazione

Sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a pezzi e cuocetele in una casseruola coperta a fiamma bassa con poca acqua per 30 minuti. Passatele ora al passaverdura e raccogliete il purè in una terrina. Unitevi lo zucchero e gli albumi e versate il composto nel frullatore per ottenere una crema densa e bianca. Ponetela in una coppa da dessert, guarnite con i canditi a pezzetti e mettete in frigo per un'ora.

Coppa lattemiele

Banane al forno con cioccolato

Ingredienti

• Banane
• Cioccolato fuso

Preparazione

Tenete in forno le banane fino a che la buccia si annerisce, poi apritele su un lato e spalmatevi il cioccolato fuso. Mangiate questo dessert direttamente dalla buccia.

Banane al forno con cioccolato

Pere al cioccolato (7)

Ingredienti

• Cioccolato fondente, 125 g
• Pere grandi, 4
• Sherry, 2 Cucchiai
• Zucchero, 2 Cucchiai

Preparazione

Scegliete quattro pere sane e sode, sbucciatele prestando attenzione a non staccare il picciolo; mettetele, quindi, in piedi in una pirofila con mezzo bicchiere d'acqua e fatele cuocere in forno già caldo (220 gradi) per 20 minuti circa. Nel frattempo, preparate la salsa, tagliate a pezzetti il cioccolato fondente e raccoglietelo in una terrina, mettete questa in una casseruolina piena per metà d'acqua in leggera ebollizione e fatelo sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno; dopodichè unite lo sherry e lo zucchero e incorporateli con cura.Quando le pere saranno cotte, toglietele dal forno e sistematele sul piatto di portata, versatevi sopra la salsa di cioccolato e servite. Queste pere sono ottime anche fredde.

Pere al cioccolato (7)