Grappoletti di uva alla neve

Ingredienti

• Uva bianca moscato, 600 g
• Albumi d'uovo, 2
• Vino bianco moscato, 1/2 Bicchiere
• Zucchero, 4 Cucchiai

Preparazione

Eliminare gli acini di uva non perfetti, tagliare il grappolo di uva in tanti grappoli piccolini, poi strofinare, ad uno ad uno gli acini di uva con una salviettina inumidita ed immergere ogni grappolino negli albumi, montati a neve fermissima. A parte, sciogliere in 1 casseruola, lo zucchero con 2 cucchiai di acqua ed il vino bianco, immergere nello sciroppo, uno per volta, i grappolini avvolti di albume, rigirandoli rapidamente. Estrarli subito, adagiarli in 1 piatto e mantenerli in frigo per 2 ore.

Grappoletti di uva alla neve

Pinoccate (2)

Ingredienti

• Pinoli, 300 g
• Ostie, 20
• Zucchero semolato, 300 g

Preparazione

Le dosi sono per 20 pinoccate. Versate sulla placca i pinoli e poi metteteli in forno non eccessivamente caldo (150 gradi) affinché possano asciugarsi, senza tuttavia colorirsi. Allineate sul tavolo di cucina ben pulito le ostie. Ponete sul fuoco una casseruolina con lo zucchero e 100 g di acqua: sempre mescolando con un cucchiaio di legno fate cuocere lo zucchero sino a che prendendone un poco tra il pollice e l'indice, prima immersi in acqua fredda, ed aprendo questi si formeranno dei fili (per estrarre una goccia di zucchero immergetevi uno stecchino di legno). Quando lo zucchero sarà giunto a questo punto di cottura spegnete la fiamma e versate nel recipiente i pinoli continuando a mescolare sino a quando lo zucchero sarà divenuto biancastro, senza però rassodarsi molto. Lavorando in fretta (altrimenti il composto si rassoda troppo) deponete sulle ostie una cucchiaiata di zucchero e pinoli, formando un mucchietto, poi lasciatelo raffreddare. Solo allora tagliate con le forbici il pezzetto di ostia eccedente e accomodate i dolcetti in un piatto di portata. Se il composto si rassodasse prima di avere terminato di distribuirlo sulle ostie, rimettete il recipiente sul fuoco, unite una o due cucchiaiate di acqua e fateli sciogliere di nuovo. Si tratta di modestissimi dolcetti natalizi fatti per i bambini; nelle pasticcerie vengono venduti in carte colorate. Si preparano anche 'profumati' al limone o all'arancia, unendo allo zucchero e ai pinoli, del cacao.

Pinoccate (2)

Curabien

Ingredienti

• Burro a temperatura ambiente, 25 g
• Chiodi di garofano interi
• Farina
• Olio d'oliva
• Vaniglina, 2 Bustine
• Zucchero a velo, 2 Cucchiai

Preparazione

Sono dei biscottini da servire anche per il te molto profumati. Impastare tutti gli ingredienti escludendo ovviamente i chiodi di garofano, fino ad ottenere un impasto, omogeneo, morbido e non appiccicoso. Formare delle palline, leggermente schiacciate, ed inserire al centro di ognuna 1 chiodo di garofano, disporle poi in una teglia sul cui fondo avrete versato precedentemente un po' d'olio spolverato con della farina. Infornare a temperatura alta. A cottura ultimata spolverizzare i curabien appena tiepidi con un po' di zucchero a velo.

Curabien

Budino di semolino (4)

Ingredienti

• Acqua, 2 1/2 Tazze
• Castagne cotte (o mandorle tostate), 8
• Olio di mais, 1 Cucchiaio
• Sale, Alcuni granelli
• Semolino integrale, 1 Tazza
• Sesamo tostato, 2 Cucchiai

Preparazione

Tostate il semolino con l'olio per circa 10 minuti, lasciatelo un po' raffreddare, aggiungete l'acqua e il sale e fate sobbollire per 35 minuti, a pentola coperta e con lo spargifiamma. Frullate le castagne (o le mandorle) con un po' d'acqua e aggiungetele al semolino, lasciate cuocere - sempre mescolando - per un altro paio di minuti. Versate in coppette guarnite col sesamo tostato e lasciate raffreddare prima di servire.

Budino di semolino (4)

Torta marrone

Ingredienti

• Cacao amaro, 2 Cucchiai
• Arancia, 1/2
• Burro, 100 g
• Cioccolato fondente, 150 g
• Confettura di albicocche
• Farina, 130 g
• Lievito, 1/2 Bustina
• Mandorle tritate, 100 g
• Pompelmo, 1/2
• Uova, 3
• Zucchero, 160 g

Preparazione

Montate i tuorli con metà burro e lo zucchero. Unite al composto farina, cacao, mandorle tritate, lievito e albumi montati a neve. Versate in un stampo imburrato, cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti. Sfornate, fate raffreddare la torta; tagliatela a metà, bagnatela con il succo mescolato pompelmo-arancia, spalmate di confettura. Sciogliete il cioccolato con il burro avanzato e spalmate la crema su tutto il dolce.

Torta marrone

Torta paradiso

Ingredienti

• Zucchero a velo, 150 g
• Burro, 200 g
• Farina, 70 g
• Fecola di patate, 70 g
• Limone, 1
• Uova, 3

Preparazione

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavoratelo in una terrina fino a trasformarlo in crema. Aggiungete, un po' alla volta, lo zucchero a velo e un uovo intero e mescolate. Dopo aggiungete solo due tuorli e la buccia di limone grattugiata. Setacciate la farina con la fecola e versatela a pioggia nel composto, lavorate ancora fino ad amalgamare il tutto. Imburrate uno stampo rotondo, cospargetelo di farina, scuotendo quella in eccesso e versatevi l'impasto, livellatelo ed infornate a temperatura media per circa un'ora.

Torta paradiso

Banane alla fiamma

Ingredienti

• Arance (succo), 2
• Banane mature, 4
• Brandy, 4 Cucchiai
• Burro, 60 g
• Zucchero, 4 Cucchiai

Preparazione

Fondere il burro, aggiungere lo zucchero, il succo di arancia e mescolare gli ingredienti. Aggiungere le banane e girarle delicatamente perché assorbano bene il sugo. Quando il fondo di cottura tenderà a caramellarsi versare il brandy, lasciare che si scaldi bene, quindi inclinare il tegame e infiammare. Servire subito.

Banane alla fiamma

Crostata di fragole e kiwi

Ingredienti

• Burro, 100 g
• Farina 00, 200 g
• Farina, 1 Cucchiaio
• Frutta fresca
• Gelatina di frutta, 4 Cucchiai
• Latte, 30 Cl
• Limone (buccia grattugiata), 1
• Sale, 1 Pizzico
• Uova, 2
• Uovo, 1
• Vaniglina
• Vino dolce, 2 Cucchiai
• Zucchero, 100 g

Preparazione

Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio. Trascorso questo tempo imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro, stendete la pasta facendo tutt'intorno un bordo, bucherellate la pasta con una forchetta, ricoprite la superficie con della carta oleata e mettete sopra dei fagioli secchi. Fate cuocere in forno per 45 minuti a 200 gradi. Intanto preparate la crema pasticciera. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, aggiungete la vaniglina, diluite con il latte bollente, mettete sul fuoco e mescolate con 1 cucchiaio di legno, quando alza il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocete per un minuto, togliete dal fuoco e versate la crema sulla pasta. Lasciate raffreddare, disponete sopra la crema la frutta fresca tagliata a fette e ricoprite con uno strato di gelatina di frutta.

Crostata di fragole e kiwi

Mele al marsala

Ingredienti

• Mele renette, 4
• Vino marsala, 2 Cucchiai
• Zucchero, 4 Cucchiai

Preparazione

Lavare bene le mele e strofinarle con un panno ruvido. Metterle in 1 pirofila, cospargerle di marsala e passarle in forno caldo a 160 gradi per 25 minuti. Toglierle dal forno e spolverizzarle con lo zucchero mentre sono calde.

Mele al marsala

Torta fiore con bocciolo di nutella

Ingredienti

• Nutella
• Panna, 200 g
• Pasta sfoglia, 500 g
• Zucchero a velo, 2 Cucchiai

Preparazione

Dopo aver preparato la pasta sfoglia stendetene 3/4, formando un disco dello spessore di 3 mm: tagliategli tutto intorno un anello bucherellando la pasta. Inumidite i bordi del disco e fate aderire l'anello staccato. Ritagliate dalla pasta rimasta delle mezze lune con cui ricoprirete l'anello che poggia sulla circonferenza del dolce; eliminate con un coltello la pasta tra mezzaluna e mezzaluna. Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti finché la sfoglia non si è gonfiata come un fiore. Montate la panna e dolcificatela con lo zucchero. Riempite con la Nutella il bocciolo del fiore e decorate con ciuffi di panna montata.

Torta fiore con bocciolo di nutella

Crema cremada d'empordà

Ingredienti

• Latte intero, 600 Cc
• Amido, 25 g
• Cannella in stecca, 1 Pezzetto
• Limone (scorza), 1
• Tuorli d'uovo, 4
• Zucchero in polvere, 125 g

Preparazione

Stemperate 100 g di zucchero nel latte, aggiungete un pezzetto di cannella e la scorza del limone. A parte, montate i tuorli d'uovo insieme all'amido e una tazzina di latte. Quando il latte inizierà a bollire versatevi i tuorli montati e rimestate delicatamente. Quando il composto riprenderà a bollire togliete il tegame dal fuoco, eliminate la cannella e la scorza di limone, versate il composto nelle coppette da budino, spolverate con lo zucchero rimasto e fiammeggiate in superficie per qualche istante fino a far sciogliere il caramello.

Crema cremada d'empordà

Pan di spagna con crema pasticciera e more

Ingredienti

• More, 1 Vaschetta
• Farina, 3 Cucchiai
• Latte, 50 Cl
• Pan di spagna, 500 g
• Rum
• Succo di limone
• Tuorli d'uovo, 3
• Vaniglia
• Zucchero, 5 Cucchiai

Preparazione

Preparare la crema pasticciera. Disporre il pan di Spagna bagnato col rum in una terrina in cui è stata messa della carta da forno. Ricoprirlo con uno strato di crema ed aggiungere le more. Ripetere l'operazione fino a terminare con uno strato di more.

Pan di spagna con crema pasticciera e more

Cestini di pasta

Ingredienti

• Burro, 25 g
• Albume d'uovo, 1
• Farina, 25 g
• Zucchero a velo, 50 g

Preparazione

Setacciate separatamente lo zucchero a velo e la farina. Mettete in una scodella l'albume, unite lo zucchero e mescolate con una forchetta per 3 minuti cercando di non far schiumare il composto. Aggiungete quindi la farina e il burro fuso e mescolate rapidamente. Versate il composto in uno strato sottile in una teglia rotonda antiaderente del diametro di circa 20 centimetri e infornate a 175 gradi. Lasciate cuocere fino a quando il composto sarà rappreso e leggermente dorato, poi sfornatelo e rovesciatelo su una scodella. Modellate la pasta con le mani ondulandone il bordo e lasciate seccare perfettamente. Servite questi cestini di pasta con dolcetti vari.

Cestini di pasta

Torta dolce di ricotta (2)

Ingredienti

• Ricotta, 700 g
• Burro, 150 g
• Cioccolato fondente, 200 g
• Farina, 300 g
• Sale, 1 Pizzico
• Scorza di limone
• Uova, 3
• Vermouth, 1 Bicchiere
• Zucchero, 150 g

Preparazione

Disporre la farina a fontana, unire le uova, lo zucchero, il burro sciolto, la buccia di limone grattugiata e un pizzico di sale. Dopo aver impastato gli ingredienti, si lascia riposare per mezz'ora il composto. Poi si stende la pasta che deve risultare abbastanza consistente e la si mette nella teglia precedentemente imburrata. Si versa quindi sulla sfoglia il ripieno ottenuto frullando la ricotta ed incorporando tutti gli ingredienti.

Torta dolce di ricotta (2)

Biscotti ai semi di finocchio

Ingredienti

• Semi di finocchio, 1 Cucchiaio
• Farina, 500 g
• Latte, 100 Cl
• Lievito, 1 Bustina
• Uova, 2
• Vaniglina, 1 Bustina
• Zucchero, 200 g

Preparazione

Impastare tutto, stendere in uno strato alto 4-5 mm, tagliare ed infornare. Sono abbastanza duri, essendo senza burro.

Biscotti ai semi di finocchio

Biscotti con la ricotta

Ingredienti

• Burro ammorbidito, 150 g
• Farina, 300 g
• Lievito, 1 Bustina
• Ricotta piemontese, 300 g
• Sale, 1 Pizzico

Preparazione

Aggiungere al burro lavorato con la ricotta la farina, il sale ed il lievito, amalgamare il tutto il più rapidamente possibile. Raccogliere la pasta ottenuta a palla e farla lievitare in frigo per mezz'ora. Tirare la pasta con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 1/2 cm. Tagliare dei rettangolini e mettere al centro marmellata o Nutella. Chiuderli stile saccottino. Metterli nel forno a 180 gradi per 30 minuti circa in una teglia ricoperta con la carta forno. Cospargere di zucchero a velo.

Biscotti con la ricotta

Pasta frolla senza le uova

Ingredienti

• Burro, 150 g
• Farina, 120 g
• Fecola di patate, 120 g
• Scorza di limone
• Zucchero, 100 g

Preparazione

In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero e un po' di buccia di limone grattugiata fino a ottenere una crema. Mescolate e setacciate farina e fecola di patate, disponetela a fontana, nel pozzetto mettete la crema di burro e impastate velocemente. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per un'ora. Al momento di usarla stendetela a sfoglia con il matterello. Questa frolla ha un gusto più fine di quella con le uova, ma contiene più burro.

Pasta frolla senza le uova

Frittelle di mele (8)

Ingredienti

• Mele renette, 5
• Farina, 125 g
• Grappa, 1 Bicchierino
• Latte
• Olio d'oliva
• Sale
• Uova, 3
• Zucchero a velo

Preparazione

Preparare la pastella. Mettere in una terrina la farina, unire le uova, il sale, il lievito, la grappa, mescolare un po' e diluire il tutto con il latte. Lasciarla riposare almeno 15 minuti. Sbucciare le mele lasciandole intere, privare la mela del torsolo, lavarle ed asciugarle bene. Tagliarle a fette ricavandone delle ciambelle sottili, passarle nella pastella e friggerle in abbondante olio bollente. Metterle sulla carta assorbente, spolverizzare con zucchero a velo.

Frittelle di mele (8)

Ferratelle con ricotta e zafferano ai frutti di bosco

Ingredienti

• Aurum, 15 Cl
• Farina tipo 00, 500 g
• Frutti di bosco misti, 500 g
• Lievito in polvere, 1/2 Bustina
• Limone (scorza grattugiata), 1/2
• Olio d'oliva extra-vergine, 25 Cl
• Panna montata, 50 Cl
• Ricotta freschissima, 500 g
• Uova, 5
• Vaniglina, 1 Bustina
• Zafferano in polvere, 3 Bustine
• Zucchero a velo, 60 g
• Zucchero, 200 g

Preparazione

Per le ferratelle, versare dentro un recipiente le uova, l'olio, lo zucchero, il lievito, la vaniglina, la buccia del limone grattugiato ed infine la farina. Mischiare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare con un cucchiaio l'impasto sull'apposito ferro caldo leggermente unto e formare le ferratelle. Tenere da parte e preparare il ripieno mischiando dentro una ciotola la ricotta con lo zucchero, lo zafferano e l'aurum. Versare il ripieno dentro un sacchetto di tela con punta riccia media e farcire il fondo delle ferratelle. Ricoprire con altre ferratelle, poggiare sul piatto, contornare con i frutti di bosco ed una rosetta di panna montata, spolverare di zucchero a velo e servire.

Ferratelle con ricotta e zafferano ai frutti di bosco

Parfait al caffè (2)

Ingredienti

• Caffè solubile, 2 Cucchiaini
• Cioccolato fondente, 350 g
• Panna da montare, 15 Cl
• Tuorli d'uovo, 3
• Zucchero, 75 g

Preparazione

Fate sciogliere a bagnomaria 225 g di cioccolato. Tagliate 6 strisce alte 7,5 centimetri dalla carta da forno messa doppia, in modo da ottenere 6 cilindri (che fisserete con punti metallici) che entrino esattamente in uno stampino circolare per biscotti da 7,5 centimetri di diametro. Inserite un cilindro di carta nello stampino e mettetelo su un quadrato di carta da forno. Lasciando lo stampino intorno al cilindro di carta, versatevi al centro un poco di cioccolato e stendetelo con il pennello sulla base e sulle pareti. Togliete lo stampino e, inserendovi man mano gli altri cilindri di carta, preparate allo stesso modo altri 5 cestini di cioccolato. Fateli rassodare in frigorifero. Sciogliete il cioccolato rimasto. Scaldate 6 cucchiai di acqua, scioglietevi lo zucchero e fate bollire 5 minuti finché diventa sciropposo. Mettete in una terrina tuorli e caffè e amalgamatevi poco alla volta lo sciroppo bollente, continuando a mescolare finché il composto diventa freddo e molto denso. Montate a parte la panna e amalgamatela alla crema di caffè. Tenete da parte 1/3 del composto e amalgamate il cioccolato fuso agli altri 2/3. Riempite i cestini amalgamandovi cucchiaiate di crema al cioccolato e al caffè. Rigate la superficie della crema con uno spiedino o uno stuzzicadenti e fate gelare in frigorifero finché i parfait sono ben solidi. Staccate delicatamente la carta dal cioccolato, trasferite i dolcetti in una scatola per freezer e conservate nel congelatore. Circa 20 minuti prima di servire mettete i parfait sui piattini e lasciateli a temperatura ambiente perché si ammorbidiscano. Per semplificare potete acquistare dei gusci di cioccolato già pronti e riempirli con le due creme, facendoli poi gelare in frigo.

Parfait al caffè (2)

Gelato al mascarpone

Ingredienti

• Mascarpone, 100 g
• Cioccolata fondente, 20 g
• Mandorle tostate, 20 g
• Rum, 1 Bicchierino
• Uovo, 1
• Zucchero, 1 Cucchiaio

Preparazione

Sbattere fino ad avere una crema soffice e spumosa un rosso d'uovo e un cucchiaio di zucchero; aggiungere, sempre mescolando, un bicchierino di rum, la cioccolata e le mandorle tritate finemente. Incorporare infine il mascarpone e lavorare il composto fino a quando sarà bene amalgamato. Mettere due ore in freezer prima di servire.

Gelato al mascarpone

Pop-corn zuccherati

Ingredienti

• Chicchi di mais, 150 g
• Olio di semi di mais, 1 Cucchiaio
• Zucchero semolato

Preparazione

Fate scaldare una padella sul fuoco, quindi mettetevi un cucchiaio d'olio e due di chicchi di mais, mescolate velocemente, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a calore moderato per 4-5 minuti, scuotendo spesso il recipiente. Quando tutti i chicchi si saranno aperti (non sentirete più il caratteristico scoppiettio), togliete la padella dal fuoco, trasferite i pop-corn in una terrina e, mentre sono ancora caldi, cospargeteli con zucchero a piacere. Preparate gli altri pop-corn allo stesso modo. Potete servirli subito, ancora caldi, o quando saranno freddi.

Pop-corn zuccherati

Chiacchiere (6)

Ingredienti

• Grappa, 3 Cucchiai
• Farina, 600 g
• Olio di semi, 3 Cucchiai
• Uova, 3
• Vaniglia, 1 Bustina
• Zucchero, 3 Cucchiai

Preparazione

Montare a neve gli albumi. Preparate la sfoglia impastando gli ingredienti. Tiratela molto sottile e tagliatela a nastrini ai quali darete la forma desiderata. Friggete gli intrigoni in olio di semi.

Chiacchiere (6)

Cotolette di mele

Ingredienti

• Burro, 80 g
• Mele grandi, 4
• Pangrattato
• Uova, 2
• Zucchero a velo vanigliato
• Zucchero, 2 Cucchiai

Preparazione

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fette spesse. Tuffarle in una pentola con 25 cl di acqua zuccherata in ebollizione per alcuni minuti. Scolarle ed asciugarle. Passare le fette di mela nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Friggere le cotolette di mele nel burro spumeggiante cuocendole da entrambi i lati. Servirle calde spolverizzate con lo zucchero a velo vanigliato.

Cotolette di mele

Gocce al miele

Ingredienti

• Miele, Abbondante
• Burro, 20 g
• Farina, 250 g
• Uova, 8

Preparazione

Intiepidire a bagnomaria 200 g di miele e unirvi i tuorli sbattuti, la farina e gli albumi montati a neve soda. Ungere la piastra del forno e distribuirvi il composto a cucchiaiate. Cuocere in forno a 180 gradi per 30-40 minuti. Quando i biscotti sono ancora caldi spennellarvi con un poco di miele.

Gocce al miele

Millefoglie ai tre cioccolati

Ingredienti

• Burro
• Cioccolato al latte, 100 g
• Cioccolato bianco, 100 g
• Cioccolato fondente, 100 g
• Panna, 15 Cl
• Pasta sfoglia, 600 g
• Tuorlo d'uovo, 1

Preparazione

Scongelate la pasta sfoglia, ricavatene quattro dischi del diametro di 26 centimetri. Con la carta da forno foderate una teglia, adagiatevi un disco e spennellatelo con il tuorlo sbattuto. Cuocete per 20 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Sfornate e fate raffreddare. Cuocete gli altri tre dischi, ma senza spennellarli d'uovo. Nel frattempo, con i tre cioccolati preparate altrettante creme. In tre diversi pentolini fate sciogliere a bagnomaria ciascun cioccolato e quando sono fusi amalgamate in ognuno 5 cl di panna liquida. Mescolate con delicatezza. Ritirate dal fuoco e con una frusta montate a lungo i composti fino a ottenere delle creme piuttosto dense. Adagiate su un piatto da portata un disco di pasta sfoglia, ricopritelo con la crema di cioccolato fondente. Sopra adagiate con delicatezza un secondo disco e ricoprite con la crema di cioccolato bianco. Sopra adagiate il terzo disco di sfoglia e su questo distribuite la terza crema di cioccolato al latte. Coprite con il quarto disco di sfoglia, quello dorato con il tuorlo. Lasciate riposare qualche minuto e servite a tavola. Vini di

Millefoglie ai tre cioccolati

Torta di semolino

Ingredienti

• Semolino, 140 g
• Latte, 100 Cl
• Vaniglina, 1 Bustina

Preparazione

Scaldare il latte e con il resto degli ingredienti formare una polentina morbida che si lascia intiepidire (raffreddando indurisce un po'). Si unisce quindi (facoltativo) della uvetta a piacere fatta rinvenire in brandy o rum, incorporando anche il liquore. A parte montare bene 5 uova e 140 g di zucchero, unirli quindi alla 'polenta' facendo attenzione di non smontare le uova. versare il composto ottenuto nello stampo precedentemente caramellato e cuocere per circa un'ora a forno preriscaldato a 200 gradi, a bagno maria. Estrarre dal bagnomaria e lasciar raffreddare. Il tempo di cottura ed i gradi si riferiscono a forno elettrico statico.

Torta di semolino

Gelato di prugne

Ingredienti

• Prugne nere, 400 g
• Acqua, 25 Cl
• Albume d'uovo, 1
• Arancia, 1
• Cannella, 1/2 Stecca
• Zucchero, 250 g

Preparazione

Lavate le prugne, togliete i noccioli, tagliatele a pezzettini senza sbucciarle; riuniteli in una grande ciotola con due cucchiai di zucchero e la buccia grattugiata dell'arancia; lasciate riposare il tutto una decina di minuti. Nel frattempo portate a ebollizione l'acqua con il rimanente zucchero e la stecca di cannella; lasciate bollire cinque minuti; togliete la stecca di cannella; fate raffreddare lo sciroppo e unitelo alle prugne. Frullate tutto a lungo. Versate il composto nella gelatiera e procedete seguendo le istruzioni.

Gelato di prugne

Melone e ciliegie

Ingredienti

• Ciliegie, 250 g
• Melone, 1
• Sciroppo di amarena, 1 Bicchierino
• Zucchero, 40 g

Preparazione

Con l'apposito scavino ricavate, dalla polpa di mezzo melone, tante palline. Mettetele in una coppa con le ciliegie, lavate, asciugate e tagliate a metà. Frullate la restante polpa del melone con lo zucchero e lo sciroppo e condite la macedonia.

Melone e ciliegie

Torta al papavero

Ingredienti

• Burro
• Panna, 20 Cl
• Papaveri di campo, 4
• Pasta frolla surgelata, 1 Confezione
• Riso, 40 g
• Zucchero a velo
• Zucchero di canna, 80 g

Preparazione

Scongelate e tirate la pasta frolla a forma di disco; deponete questo in una tortiera imburrata e con una forchetta punzecchiate più volte il fondo. Lessate il riso, amalgamatevi lo zucchero di canna e con la metà ricoprite il fondo della pasta frolla; cospargete coi petali dei papaveri; amalgamate la panna montata al riso avanzato e ricoprite il tutto. Cuocete in forno preriscaldato a 230 gradi per circa 20 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e servite dopo aver cosparso con zucchero a velo.

Torta al papavero

Cioccolata fusa

Ingredienti

• Acqua, 1 1/2 Bicchiere
• Burro, 10 g
• Cioccolato fondente, 150 g
• Zucchero, 60 g

Preparazione

Versate l'acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero, ponete sul fuoco, portate a bollore e lasciate bollire piano fino a quando lo sciroppo si è ridotto della metà. Aggiungete il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a fuoco basso mescolando con una spatolina di legno. In ultimo, e sempre mescolando, unite il burro, lasciate liquefare e spegnete. Questa cioccolata può essere servita con gelati di vario gusto oppure è indicata per rivestire e farcire torte, riempire bignè.

Cioccolata fusa