- Essenza di mandorle liquida, 1/2 Cucchiaino
- Farina, 1 Cucchiaio
- Latte, 25 Cl
- Nocciole sgusciate e tritate finemente, 60 g
- Panna liquida, 100 g
- Sale, 1 Pizzico
- Tuorli d'uovo, 2
- Zucchero, 50 g
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto bianco e spumoso, incorporare la farina e il sale poi a poco a poco il latte e le nocciole. Mettere sul fuoco e sempre mescolando far addensare, fermando la cottura prima che bolla. Montare la panna e mescolando dolcemente unirla alla crema ormai fredda insieme all'essenza di mandorle, mettere in frigo. La crema non deve aspettare più di un'ora prima di essere servita (si smonterebbe la panna).
