- Colla di pesce, 2 Fogli
- Limoni (succo), 4
- Uova, 9
- Vino rosolio, Poco
- Zucchero, 5 Cucchiai
Con i tuorli, lo zucchero ed il succo dei limoni si fa lo zabaglione e lo si lascia raffreddare. In un po' d'acqua bollente si sciolgono i fogli di colla di pesce e si montano a neve 5 albumi. Si mescola tutto e si versa in uno stampo ben bagnato con il rosolio e si mette in ghiaccio.
