- Albicocche secche, 100 g
- Apricot brandy
- Colla di pesce, 4 Fogli
- Latte, 50 Cl
- Maizena, 20 g
- Panna montata, 180 g
- Ricotta romana, 500 g
- Uova, 4
- Zucchero a velo, 80 g
- Zucchero semolato, 140 g
Tagliate le albicocche a pezzetti e lasciatele macerare nell'apricot. In una pentolina montate i tuorli con lo zucchero semolato; unite la maizena sciolta con un po' di latte tiepido e poi versate il resto del latte freddo. Appena il composto alza il bollore unite la colla di pesce ben strizzata, mescolate, ritirate dal fuoco, fate raffreddare. Frullate la ricotta e lo zucchero a velo. Amalgamate crema, ricotta, panna montata, albicocche con il loro liquore. Versate in coppa e ponete in frigo.
