- Germe di grano, 40 g
- Burro freschissimo, 30 g
- Burro, Poco
- Cannella in polvere, 1 Pizzico
- Farina bianca 00, 40 g
- Farina bianca, Poca
- Farina gialla fina, 40 g
- Noce moscata, 1 grattatina
- Sale, 1 Pizzico
- Uovo, 1
- Zucchero semolato, 40 g
Le dosi sono per 32 biscottini. Mettete in una ciotola il germe di grano, la farina bianca setacciata, quella gialla, lo zucchero, un pizzico di cannella, una grattatina di noce moscata e un pizzico di sale. Mescolate bene gli ingredienti indi fate la fontana, ponetevi al centro dell'uovo intero e il burro ammorbidito ed a pezzettini, impastando tutto alla perfezione. Mettete l'impasto in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta rotonda liscia e su una placca imburrata e infarinata deponete 32 ciuffetti di composto grossi pressappoco quanto una ciliegia e un poco distanziati. Passateli in forno già caldo a 190 gradi per circa 12': staccateli subito dalla placca e fateli raffreddare su carta da cucina.
