- Carote, 300 g
- Burro, 15 g
- Farina
- Lievito, 1 Bustina
- Polpa di cocco grattugiata, 200 g
- Uova, 3
- Zucchero, 150 g
Raschiare le carote, lavarle e grattugiarle. In una terrina mescolare lo zucchero, il cocco, 75 g di farina, il lievito e le carote. Sbattere le uova come per fare una frittata e incorporarle al composto, mescolando bene. Imburrare e infarinare 1 stampo a cerniera e versarvi la preparazione. Mettere il dolce in forno già caldo a 225 gradi per circa 35 minuti e sformarlo soltanto quando sarà freddo.
