- Alchermes, 3 Cucchiai
- Colla di pesce, 6 Fogli
- Formaggio philadelphia, 225 g
- Formaggio stracchino, 225 g
- Fragole fresche
- Panna, 200 g
- Uova, 3
- Zucchero, 150 g
Montare a neve gli albumi. Montare lo zucchero con i tuorli d'uovo e aggiungere il formaggio, lavorare bene. Sciogliere sul fuoco la colla di pesce con l'alchermes. Unire i composti e montare. In una teglia sistemate uno strato di biscotti sbriciolati o pasta frolla già cotta, posatevi fragole fresche e fatevi colare il composto. Mettete la teglia finita nel frigo per 3 ore. Ribaltate e servite.
