- Mele limoncelle, 700 g
- Acini d'uva
- Cannella
- Limone, 1
- Uova, 3
- Vaniglia
- Zucchero, 100 g
Far cuocere le mele (dopo averle sbucciate e private del torsolo) con la vaniglia e la cannella in poca acqua ben coperte. Passarle al passaverdura, amalgamarvi lo zucchero e il succo di limone; farle raffreddare. Montare a neve gli albumi e incorporarvi la purea di mele fredda. Far freddare molto bene in frigo, quindi servire in coppette singole decorando con acini d'uva.
