- Albumi d'uovo, 4
- Latte, 5 Cl
- Mandorle in polvere, 150 g
- Olio d'oliva
- Panna, 20 Cl
- Riso semifino, 50 g
- Sale
- Vaniglina, 1 Bustina
- Zucchero, 200 g
Mettere panna e latte in un pentolino e portare ad ebollizione, unire una presa di sale e versarvi il riso. Cuocerlo finché avrà assorbito tutto il liquido e farlo raffreddare. Aggiungere le mandorle, lo zucchero, 1 bustina di vaniglina e 2 albumi. Mescolare bene e poi unire gli altri 2 albumi montati a neve soda. Ungere con olio uno stampo e versarvi il composto. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 35 minuti.
