- Albumi d'uovo montati a neve ferma, 4
- Caffè solubile, 1 Cucchiaio
- Liquore al caffè, 3 Cucchiai
- Ricotta, 250 g
- Zucchero, 3 Cucchiai
Passare al setaccio la ricotta, unire lo zucchero e il caffè solubile e lavorarla a lungo con un cucchiaio di legno. Incorporare alla ricotta il liquore al caffè, amalgamare bene e aggiungere gli albumi con delicatezza, sollevando il composto dal basso verso l'alto. Suddividere in 4 coppette e tenere in frigo per 30 minuti prima di servire.
