- Mollica di pane raffermo, 500 g
- Albumi d'uovo, 2
- Brandy, Poco
- Burro
- Cannella in polvere, 1/2 Cucchiaio
- Latte, 2 Bicchieri
- Pinoli, 100 g
- Tuorli d'uovo, 2
- Uvetta sultanina, 100 g
- Zucchero, 4 Cucchiai
Spezzettare 500 g di mollica di pane raffermo e bagnare con 2 bicchieri di latte. Dopo 15 minuti lavorarla bene con un cucchiaio ed aggiungervi 100 g di uvetta rinvenuta in poco brandy, 100 g di pinoli, 2 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere e i 2 albumi montati a neve soda. Versare l'impasto in uno stampo da budino unto con burro e cuocerlo a bagnomaria per 30 minuti. Si serve freddo con gelatina di albicocche.
