- Cacao amaro, 60 g
- Biscotti amaretti, 100 g
- Colla di pesce, 2 Fogli
- Olio di mandorle
- Panna montata, 400 g
- Uova, 4
- Vino marsala secco, 1/2 Bicchiere
- Zucchero, 200 g
Montate i tuorli con metà zucchero e quando sono ben spumosi unite poco alla volta il marsala. Ponete sul fuoco a fiamma bassa e continuando a mescolare lasciate che il composto diventi ben gonfio. Aggiungete la colla di pesce bagnata e strizzata, mescolate bene, togliete dal fuoco. Unite il resto dello zucchero, il cacao e fate raffreddare senza stancarvi di mescolare. Amalgamate alla crema la panna montata e gli amaretti tritati. Versate il composto in uno stampo oleato e tenete in frigo 5 ore. Sformate e servite.
