- Albumi d'uovo, 2
- Burro da spalmare, 30 g
- Cannella
- Farina, 20 g
- Limone (scorza grattugiata), 1
- Nocciole macinate, 30 g
- Pasta di strudel con 100 g di farina
- Tuorli d'uovo, 2
- Uva privata dei semi, 750 g
- Zucchero a velo
- Zucchero cristallino, 20 g
Battete i tuorli insieme con lo zucchero a velo, la cannella e la buccia di limone finché si forma una schiuma. Battete a neve la chiara insieme con lo zucchero cristallino e mescolate il tutto. Alla fine mischiate le nocciole con la farina e unitele all'impasto. Spalmate con questo miscuglio due terzi dell'impasto spianato, dopodichè spargetevi sopra gli acini d'uva dopo averli lavati e fatti sgocciolare, spalmate per mezzo di un pennello il burro sull'impasto rimanente, tagliate via i bordi spessi, arrotolate e appoggiate su una teglia da forno spalmata con grasso, spalmatevi sopra del burro e fate cuocere a 190 gradi per 20 minuti circa. Cospargete lo strudel di zucchero a velo e tagliatelo in porzioni.
