- Brandy, 1/2 Bicchierino
- Burro, 50 g
- Ciliegine candite, 4
- Latte, 50 Cl
- Mandorle pelate, 125 g
- Panna montata, 50 g
- Tuorli d'uovo, 4
- Zucchero a velo, 100 g
- Zucchero semolato, 130 g
In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero semolato fino a quando sono spumosi; poi versate a filo il latte che avrete fatto bollire; unite mezzo bicchierino di brandy, sbattendo bene con la frusta. Rimettete sul fuoco e cuocete la crema a bagnomaria (l'acqua deve sobbollire) per farla rassodare. Nel frattempo frullate le mandorle con lo zucchero a velo e il burro ammorbidito, unite il composto alla crema, dividetelo in ciotole individuali e mettete in frigo per tre ore. Servite decorando con ciuffi di panna montata e ciliegine.
