- Mascarpone, 450 g
- Arancia, 1
- Fecola, 150 g
- Latte, 150 g
- Lievito per dolci, 15 g
- Olio d'oliva
- Uova, 2
- Uvetta sultanina, 200 g
- Zucchero a velo, 200 g
Stemperare la fecola nel latte e unire lo zucchero a velo, il succo dell'arancia e la scorza grattugiata. Sciogliere il lievito in poco latte e incorporarlo al composto insieme al mascarpone. Amalgamare bene fino ad ottenere una crema densa e senza grumi. Far riposare per 30 minuti. Scaldare abbondante olio in una padella e versarci il composto a cucchiaiate, far dorare le frittelle su tutti i lati, levarle dal fuoco, spolverizzarle di zucchero a velo e servire.
