- Albumi d'uovo, 2
- Colla di pesce, 3 Fogli
- Limoni (scorza e succo), 2
- Scorzette di limone candite
- Tuorli d'uovo, 3
- Zucchero, 100 g
Montare a spuma i tuorli con lo zucchero, unire il succo e la scorza grattugiata del limone, i fogli di colla di pesce ammorbiditi e sciolti con succo di limone, gli albumi montati a neve e mescolare bene. Mettere in frigo per 2 ore in coppe e servire decorando con le scorzette di limone candite.
