- Biscotti amaretti, 50 g
- Burro, 20 g
- Latte, 75 Cl
- Limone
- Pesche gialle, 4
- Riso, 150 g
- Sale, 1 Pizzico
- Uova, 2
- Vino marsala, 1 Bicchiere
- Zucchero, 100 g
Lessate il riso nel latte al quale avrete aggiunto un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. Quando sarà cotto, toglietelo dal fuoco ed unite gli amaretti sbriciolati, 50 g di zucchero, i tuorli delle uova, il burro ed infine gli albumi montati a neve. Tagliate le pesche a metà, togliete il nocciolo, scavate la polpa (che unirete al riso) e riempite il vuoto con il composto. Disponetele in una teglia imburrata, cospargetele di zucchero, versate il marsala e cuocete per 20 minuti circa. Potete servirle sia calde che fredde.
