- Carote, 250 g
- Arancia (scorza), 1
- Arancia (succo), 1
- Farina, 2 Cucchiai
- Lievito, 1 Bustina
- Mandorle tritate, 150 g
- Noci tritate, 150 g
- Olio d'oliva
- Sale
- Uova, 2
- Zucchero per il caramello, 1 Cucchiaio
- Zucchero, 250 g
Pulite e tritare le carote, montate a neve gli albumi, sbattete i tuorli con lo zucchero. Amalgamate tutti gli ingredienti in una terrina, aggiungendo il succo d'arancia a poco a poco. Versate in una teglia unta e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 1 ora. Intanto caramellate la scorza d'arancia tagliata a listarelle sottili con un cucchiaio di zucchero e poca acqua. Decorate la torta con l'arancia caramellata e servite tiepido.
