- Mascarpone, 250 g
- Albicocche sciroppate, 800 g
- Apricot brandy, 2 Cucchiai
- Panna, 1 Tazza
- Pistacchi pelati e tritati
- Zucchero in polvere
- Zucchero vanigliato, 1 Bustina
Sgocciolare le albicocche del loro liquido di conservazione, metterne 4 metà da parte e passare le altre al setaccio. Montare la panna in una terrina, unire il mascarpone, lo zucchero in polvere e quello vanigliato, il passato di albicocche e il liquore. Amalgamare bene e distribuire il composto in 4 coppette. Spolverizzare la superficie con i pistacchi, deporre al centro una 1/2 albicocca e mettere in frigo.
