- Burro
- Cedro candito (facoltativo)
- Latte, 75 Cl
- Limone, 1
- Pangrattato
- Sale
- Semolino a grana fine, 150 g
- Uova, 4
- Uvetta sultanina, 50 g
- Zucchero, 100 g
Portate a bollore il latte allungato con l'acqua a cui avete aggiunto lo zucchero; nello stesso recipiente versate a pioggia il semolino; aggiungete un pizzico di sale. Cuocete mescolando per 10 minuti; togliete dal fuoco, ammorbidite con una noce di burro, aggiungete l'uvetta bagnata e strizzata, la buccia del limone grattugiata, le uova e mescolate. Versate il composto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato. Cuocete in forno preriscaldato a calore medio per 40 minuti. Potete arricchire il budino aggiungendo un po' di cedro candito.
