- Carote, 320 g
- Farina, 50 g
- Lievito, 1 Bustina
- Mandorle tritate, 200 g
- Nocciole tritate, 100 g
- Scorza di limone
- Uova, 3
- Zucchero, 250 g
Pulite le carote, grattugiatele finemente e impastatele in una ciotola con i tuorli delle uova (conservate l'albume), la farina, il lievito, lo zucchero, le mandorle e le nocciole. Ottenuto un impasto omogeneo, grattugiate un po' di buccia di limone e poi incorporate gli albumi montati a neve ferma. Foderate con la carta da forno uno stampo da dolci e versatevi il composto. Cuocete a 180 gradi (forno preriscaldato) per 50 minuti. Fate raffreddare prima di servire.
