- Riso, 500 g
- Cannella, 1 Pizzico
- Farina
- Latte
- Lievito, 1 Bustina
- Limone (scorza grattugiata), 1
- Olio di semi
- Pinoli, 1 Manciata
- Rum, 1 Bicchierino
- Uova, 3
- Uvetta sultanina, 1 Manciata
- Zucchero, 3 Cucchiai
Cuocere il riso in acqua e latte. Farlo raffreddare, poi unire i tuorli delle uova, 1 manciata di pinoli e di uvetta, la scorza del limone, lo zucchero, la cannella, il rum e farina sufficiente ad ottenere un impasto non troppo morbido. Infine, unire le chiare montate a neve e il lievito. Con 1 cucchiaio formare delle frittelle e friggerle nell'olio bollente. Servirle tiepide.