- Albumi d'uovo, 4
- Burro, Poco
- Caffè in polvere macinato finissimo
- Farina
- Panna montata, 20 Cl
- Sale
- Zucchero a velo, 250 g
Montare a neve molto soda gli albumi con un pizzico di sale e unirvi a pioggia, sempre girando, lo zucchero a velo. Ungere la placca da forno di burro, infarinarla e disporvi a cucchiaiate il composto. Infornare a 100 gradi fino a quando le meringhe risulteranno asciutte ma non colorite. Spegnere il forno, lasciarle raffreddare e quando saranno solidificate riempirle con la panna montata, unita alla polvere finissima di caffè.
