- Albicocche sciroppate, 500 g
- Brandy
- Farina, 100 g
- Latte, 1 Bicchiere
- Limone, 1
- Olio d'oliva, Abbondante
- Sale, 1 Presa
- Uova, 2
- Zucchero a velo
- Zucchero
Scolare le albicocche e disporle in un piatto. Spolverizzarle con lo zucchero, bagnarle col brandy e farle riposare 1 ora. Sbattere i tuorli con il latte, la farina, 1 cucchiaino di olio, la scorza grattugiata del limone e una presa di sale. Unire alla pastella 1 albume montato a neve soda. Sgocciolare le albicocche e passarle nella pastella. Friggerle in abbondante olio bollente per circa 5 minuti e servirle calde e spolverizzate con lo zucchero a velo.
