- Riso, 200 g
- Farina
- Latte, 100 Cl
- Limone (scorza grattugiata), 1
- Marmellata di ciliegie
- Pangrattato
- Sale, 1 Pizzico
- Uova, 2
- Uvetta sultanina
- Zucchero
Cuocete il riso nel latte salato con un pizzico di sale per 20 minuti. Ritirate dal fuoco e zuccherate a piacere. Fate raffreddare (il latte deve essere tutto assorbito dal riso); unite le due uova e la buccia grattugiata del limone; formate delle crocchette, passatele nella farina (o nel pangrattato) friggetele in abbondante olio e asciugatele su carta assorbente. Disponetele su un piatto da portata, spolverizzatele di zucchero e servitele accompagnate da una marmellata di ciliegie o altro gusto.
