- Albumi d'uovo, 3
- Burro
- Caffè in polvere macinato fine
- Farina
- Panna montata, 15 Cl
- Sale, 1 Pizzico
- Zucchero a velo, 200 g
Montare a neve fermissima gli albumi con il sale e unirvi a pioggia, mescolando, lo zucchero a velo passato al setaccio fine. Disporre a cucchiaiate il composto sulla placca imburrata e infarinata e mettere in forno già caldo a 100 gradi. Dopo 10 minuti aprire il forno, spegnerlo e lasciarlo socchiuso. Quando sono fredde riempire le meringhe con la panna miscelata a polvere di caffè.
