- Ricotta, 300 g
- Brandy, 2 Cucchiai
- Farina, 60 g
- Olio d'oliva
- Pangrattato
- Sale, 1 Pizzico
- Uova, 4
- Zucchero a velo, 100 g
Strizzare bene la ricotta in una garza per togliere l'acqua che contiene. Poi metterla in 1 terrina, unire 1 pizzico di sale, lo zucchero e la farina setacciati, 2 tuorli, 2 cucchiai di brandy, e amalgamare bene. Con l'impasto formare delle pallottoline che dovranno essere passate nelle restanti uova sbattute e quindi nel pangrattato. Friggerle in olio bollente fino a che saranno ben dorate, scolarle e metterle su carta assorbente e servire.
