- Albicocche, 8
- Burro, 50 g
- Farina, 200 g
- Pangrattato, 80 g
- Ricotta (grasso 10%), 300 g
- Sale, 1 Presa
- Tuorlo d'uovo, 1
- Zucchero in zollette
- Zucchero vanigliato a velo
Impastate velocemente la ricotta insieme con la farina, il burro caldo ma ancora solido, il tuorlo d'uovo e il sale finché la pasta diventa liscia e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Disossate le albicocche e riempitele con lo zucchero in zollette, unitele alla pasta ricavando da questa degli gnocchi che poi bollirete per 8 minuti circa in acqua leggermente salata. Terminata la cottura scolateli, avvolgeteli nel pangrattato abbrustolito con il burro e cospargeteli di zucchero. Naturalmente potete usare, invece della pasta a base di ricotta, una pasta chou o una pasta di patate.
