- Riso, 300 g
- Acqua, 25 Cl
- Arancia (scorza grattugiata), 1
- Burro, 20 g
- Farina, 100 g
- Latte, 50 Cl
- Olio d'oliva, Abbondante
- Rum, 1 Bicchierino
- Uova, 3
- Zucchero, 200 g
Fate bollire il latte e l'acqua con metà dello zucchero, il burro e la scorza d'arancia, cuocetevi il riso per 20 minuti, fino al completo assorbimento del liquido. Lasciate raffreddare poi aggiungete le uova sbattute, il liquore e, a poco a poco per non formare grumi, la farina. Friggete le frittelle (prendete il composto utilizzando 2 cucchiai) in abbondante olio di semi bollente finché non sono ben dorate. Mettere a scolare su carta assorbente e, quando sono ancora calde, passatele nello zucchero.
