- Cannella
- Grasso per dolci
- Latte, 25 Cl
- Marmellata di prugne, 60 g
- Panini di pane bianco, 4
- Rum, 1 Cucchiaio
- Uova intere, 2
- Zucchero vanigliato a velo
- Zucchero vanigliato
Togliete la crosta dai panini o dalle fette di pane, tagliateli in due in senso orizzontale, spalmatevi sopra la marmellata di prugne, unite le due metà e lasciatele a mollo nel latte condito con il rum, la vaniglia e la cannella; a questo punto immergetele nelle uova sbattute e friggetele velocemente nel grasso bollente finché diventano croccanti, fate scolare il grasso superfluo e zuccherate. Queste frittelle, chiamate a Vienna 'cavalieri poveri', possono essere appoggiate su dei pezzettini di mandorle o pistacchi. Di solito vi si aggiunge anche una salsa di frutta.
