- Arance, 4
- Limoni, 4
- Menta fresca, 1 Mazzetto
- Menta, Alcune Foglie
- Pompelmi, 4
- Scorza di limone, Alcuni Filetti
- Tuorli d'uovo, 3
- Vaniglia, 1 Pizzico
- Zucchero, 20 g
Sbucciate le arance, i pompelmi e i limoni e divideteli in quarti. Sgocciolateli recuperando il succo in una tazzina e disponete la frutta in una pirofila. Preparate lo zabaglione. In una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero e un pizzico di vaniglia, diluiteli con il succo raccolto degli agrumi, ponete sul fuoco e, a fiamma bassa, cuocete mescolando fino a quando il composto si addensa senza far bollire. Ritirate, aggiungete un cucchiaio di menta fresca tritata e versate lo zabaglione sugli agrumi. Fate gratinare in forno caldo. Guarnite con foglioline di menta e filetti di buccia di limone.
