- Patate, 500 g
- Albumi d'uovo montati a neve, 2
- Birra chiara
- Farina, 4 Cucchiai
- Olio d'oliva
- Sale
- Tuorlo d'uovo, 1
In una terrina mescolare la farina con il tuorlo, aggiungere birra fino ad avere una crema fluida, unire 1 cucchiaio di olio, sale e incorporarvi gli albumi. Tagliare le patate a fettine sottili e passarle nella pastella. Friggerle in abbondante olio bollente. Levarle dalla padella man mano che diventano dorate e croccanti. Appoggiarle sulla carta assorbente per eliminare l'unto. Salarle e servirle ancora ben calde.
