- Ricotta, 400 g
- Colla di pesce (circa 10 g), 1 Foglio
- Kiwi, 4
- Succo di limone, 1 Cucchiaio
- Zucchero liquido, 20 gocce
- Zucchero semolato, 2 Cucchiai
Lavorate la ricotta con lo zucchero liquido in una ciotola, finché non sarà molto omogenea. Aggiungete la colla di pesce ammollata in acqua calda e lavorate ancora. Versate in una ciotola e fate riposare in frigo per un'ora. Frullate i kiwi sbucciati e tagliati a pezzi con lo zucchero semolato e un cucchiaio di succo di limone. Capovolgete la mousse di ricotta su un piatto da portata, copritela con la polpa di kiwi e servite.