- Burro, 70 g
- Cacao, 30 g
- Farina, 60 g
- Latte, 50 Cl
- Lievito per dolci, 1 Bustina
- Mandorle sbucciate, 200 g
- Uova, 2
- Zucchero, 80 g
Preparare una besciamella con 50 g di burro, 60 g di farina, 50 cl di latte caldo.Tostare le mandorle nel forno a 180 gradi, tagliarle quando saranno imbiondite e tritarle finemente.Quando la besciamella sarà intiepidita unire le mandorle, i tuorli, il cacao in polvere, lo zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno. Infine, incorporare gli albumi montati a neve ben soda. Imburrare uno stampo con bordi alti, versare il composto e mettere in forno a 180 gradi per 40 minuti circa.
