- Semolino, 120 g
- Burro, 310 g
- Latte, 50 Cl
- Limone (scorza grattugiata), 1
- Olio d'oliva
- Sale, 1 Pizzico
- Uovo, 1
- Zucchero a velo
- Zucchero, 60 g
Fate bollire il latte e versatevi a pioggia il semolino continuando a girare con una spatolina. Aggiungete lo zucchero, il burro, il sale e la buccia grattugiata del limone. Ritirate dal fuoco e incorporate il rosso d'uovo. Versate il composto su una superficie infarinata livellandolo all'altezza di 1 cm. Fate raffreddare; tagliate a losanghette, passatele nella farina e friggetele in olio d'oliva ben caldo. Asciugate su carta assorbente e spolverate di zucchero a velo.
